Riso ai fiori di zucchine con zucchine e granella di nocciole

Sono fortunata ad avere i suoceri con l'orto perchè spesso e volentieri ci portano tante verdurine fresche  ... oggi  per l'appunto è la volta delle zucchine bianche con i relativi fiori (i bellissimi oltre che buonissimi fiori) e quindi mi sono cimentata nella preparazione di un risotto con questi fiori, una zucchina tagliata a cubettini piccoli piccoli ed una spolverata finale di nocciole tritate.

Ingredienti per due persone:
140 gr di riso carnaroli
brodo vegetale
mezzo scalogno
olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
una zucchina
10 fiori di zucchine
parmigiano
noce di burro
10 gr di nocciole

Soffriggere lo scalogno tritato con l'olio, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti piccoli piccoli, infine tostare il riso sfumandolo con il vino bianco.
Procedere alla classica cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale per il tempo indicato sulla confezione (13-15 min); nel frattempo prendere i fiori, togliere il pistillo e la coroncina esterna verde, lavarli delicatamente e farli asciugare tamponandoli con la carta da cucina. Una volta asciutti tagliarli a listarelle sottili ed aggiungerli qualche minuto prima dell'ultimazione della cottura del riso.
Mantecare con parmigiano ed una noce di burro, impiattare, decorare a piacere (con eventualmente un fiore intero) ed aggiungere una qualche nocciola tritata.

Un gran classico con un tocco di novità data dalla granelle di nocciole.
Con questa ricetta partecipo al contest di Il Giardino degli aromi