Seppioline con biete da costa, carote e pomodorini

"Non rimandare a domani quello che potresti fare oggi!"
Benjamin Franklin - scienziato e polico statunitense

Buongiorno a tutti e buon mercoledì!
Sono arrabbiata con il tempo, è inutile ... mi lamentavo del freddo e piovoso week end scorso e poi in questi giorni è uscito come al solito un sole bellissimo! Si prende davvero gioco di noi!
Quantomeno non abbiamo subìto danni ed allagamenti come purtroppo è successo in molte zone italiane e soprattutto in Toscana.
La nostra amata Terra si stà ribellando sempre più ... però purtroppo continuo a non capacitarmi del perchè non vengano programmati determinati lavori di manutenzione preventivi e bisogna sempre aspettare che succedano questi eventi portatori anche di morte ...
Naturalmente dopo il danno c'è anche la beffa perchè quello che costa cento per una normale manutenzione oggi ci costa quattro volte tanto per sistemare quanto distrutto, se non di più ...
Perchè non vengono stanziati fondi per contrastare questi grossi problemi idrogeologici del nostro paese però vengono "buttati" soldi in cavolate tra cui stipendi da re e regine ed agevolazioni per quella massa di ..... ??

Oggi non mi fermo qui perchè sempre rimanendo in tema di "il disastro si poteva evitare" sia ieri che lunedì sera hanno mandato in onda a Striscia la Notizia dei servizi girati da Max Laudadio nel mio paese di nascita Somma L.do (VA) dove in sostanza, a causa di alcune perdite -risapute da anni- delle tubazioni della fognatura comunale, lo scorso giugno è crollata una collina sulle sponde del fiume Ticino e con essa anche la villa di una famiglia ...
Per la sistemazione di queste perdite il Comune aveva richiesto anni fa alla Regione Lombardia dei fondi pari a 450.000,00 ovviamente mai concessi ... oggi questo crollo costerà a tutti noi, si perchè pagheremo sempre noi, circa 3.000.000,00 di euro ... abbiamo fatto un affare no?
Credo che approfondiranno ancora l'argomento e se magari seguite quella trasmissione vi ricapiterà di vedere un nuovo servizio in merito.

Scusate se mi sono dilungata ma per me ritrovarci qui è un pò come incontrarsi in un salottino (magari d'estate in un bel parco) dove si beve un thè insieme e si fanno due chiacchiere ... si parla di un pò di tutto, da come si stà, alle cose che non vanno, da come si mangia, alle cose molto più superficiali e leggere, al nuovo stampo per dolcetti comprato .... al Natale che arriva troppo in fretta e non ci sentiamo ancora pronti ... io mi sento già quasi in ansia e non ho ancora minimamente connesso che manca poco più di un mese ...

Passiamo alla ricettina di oggi molto semplice, buona e bilanciata come piace a me ideale per risolvere la cena in un bel piatto unico! ;-)

 

Ingredienti per 2 persone:

1 scalogno

400 gr di biete da coste

una decina di pomodorini

una carota a dadini

olio gomasio pepe q.b.

parmigiano

 

1 spicchio d'aglio

una decina di seppioline

un goccio di vino bianco

 

prezzemolo fresco tritato

 

Pulire le biete e tagliarle a pezzetti; lavarle bene e metterle da parte dividendo i gambi più duri dalle foglie.

Prendere le seppioline e se necessario pulirle (altrimenti fatevelo fare dal pescivendolo).

Pulire la carota e tagliarla a dadini; lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro.

In una padella con un goccio di olio far rosolare lo scalogno tritato; aggiungere i gambi delle biete e cuocere per almeno dieci minuti (i gambi sono più duri e ci vuole più tempo a cuocere rispetto alle foglie); aggiungere anche le foglie delle biete e la carota a dadini e continuare la cottura per un'altra decina di minuti scarsi; in ultimo, proprio a cottura quasi ultimata, aggiungere anche i pezzetti di pomodoro.

Regolare di gomasio, pepe ed aggiungere una spolverata di parmigiano grattuggiato.

Nel frattempo in un'altra padella con un goccio di olio, rosolare lo spicchio d'aglio e cuocere le seppioline; sfumare dopo pochi minuti con del vino bianco e proseguire la cottura per una decina di minuti.

Impiattare mettendo alla base le verdure calde, aggiungere le seppioline e concludere con una bella manciata di prezzemolo tritato fresco.

 

Vi auguro una buona giornata!

 

Un bacione a presto

Monique

Filetti di nasello con cavolini di Bruxelles, bastoncini di carote e funghi porcini

Mi stò rilassando un pò sul divano ed eccomi qui a scrivere questo post.
Giusto una settimana fa ero all'aperto con il pc a godermi il sole ... purtroppo le temperature sono scese e la giornata di oggi invece è abbastanza spenta e fredda ...
Ho passato una settimana impegnativa e magari vi sarete accorte che non sono stata molto presente anche nei Vs blog ... una serata l'ho passata ad un corso di cucina naturale (ve ne avevo parlato già nel precedente post) ed un'altra ad un corso di torte da forno in un laboratorio di pasticceria dove ho acquisito qualche trucchetto molto interessante che non mancherò poi di condividere con voi.

Passiamo al piatto unico di oggi: autunnale ma sicuramente insolito, un "mare e monti" davvero gustoso e colorato.
Un nostro amico ci ha regalato qualche fungo porcino raccolto nei boschi e voi non immaginate che contentezza ... avete presente una bimba raggiante quando scarta ed apre un regalo che aspettava con ansia? Ecco uguale!

Ne ho voluto subito usare uno utilizzandolo, anzichè in un classico piatto di carne o in un risotto, con del pesce e con delle verdure.

Ingredienti per due persone:
400 gr di filetti di nasello
100 gr di porcini
100 gr di carote
100 gr di cavolini di bruxelles
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b
olio, sale e pepe q.b.

Lavare e pulire i cavolini, tagliarli a metà e cuocerli al vapore per una ventina di minuti.

Nel frattempo lavare ed asciugare le carote e pulirle con l'aiuto di un pelapatate.

Tagliarle poi a bastoncini.

Pulire con uno straccio umido i funghi eliminando la terra e le parti eventualmente rovinate e tagliarli a dadini.

In una padella con un filo di olio cuocere i bastoncini di carote; aggiungere dopo qualche minuto i cavolini tagliati in quattro parti giusto per insaporirli, salare e pepare q.b.

In un'altra padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio cuocere i funghi a dadini per qualche minuto; salare e aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato.

In ultimo, in un'altra padella sempre con un filo di olio, scottare i filetti di pesce.

Mi piace cucinare i vari ingredienti in padelle diverse proprio per mantenere distinti i sapori sino all'impiattamento; ovviamente potete utilizzare una padella o massimo due pulendole tra una cottura e l'altra e mantenendo le pietanze al caldo.

Impiattare posizionando nel piatto una base di cavolini e carote, i filetti di pesce, la dadolata di funghi trifolati e completare con ancora qualche bastoncino di carota per rendere il piatto super colorato ed un pizzico di prezzemolo.

Un piattino semplice e delizioso ... e come erano buoni questi funghi .....

Un bacione a tutti voi e buon fine settimana!

   

Crema di carote aromatizzata al ginger con gamberetti e lardo

Un altro temporale pomeridiano ha nuovamente rinfrescato l'aria ... tutto sommato non si sta così male, almeno si riesce a respirare un pò!
Ho deciso quindi di provare a fare una buonissima crema di carote aromatizzata al ginger mangiata (o "bevuta" che dir si voglia) in Malesia: dovevo andare fino là per assaggiare una delizia del genere???
Ho comprato quindi dello zenzero fresco, delle buone carote bio e poi ho pensato di comprare dei gamberetti da avvolgere a del lardo preso direttamente ad Arnad in Valle d'Aosta.
La scelta di prendere dei gamberetti formato mini  è voluta per ricreare, una volta che si mescola la crema, dei piccoli bocconcini salati.
Potrebbe sembrare una ricetta un pò scontata vista e rivista ... ma il tocco speziato dello zenzero, il dolce delle carote e il salato del gamberetto con il lardo crea un contrasto fenomenale!

Ingredienti:
una/due carote a testa
una patata media a testa
cipolla
zenzero grattuggiato (un cucchiaino)
olio evo q.b.
6/7 gamberetti sgusciati per piatto
qualche fettina di lardo
brodo
sale, pepe e grana q.b.


In una casseruola mettere le carote e le patate tagliate a cubetti, coprite con il brodo vegetale, aggiungete lo zenzero, il sale, portate a bollore e fate cuocere con il coperchio per 10/12 minuti circa.
Lasciate intiepidire e poi frullatela con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema setosa.
In una padella nel frattempo fate rosolare i gamberetti avvolti nel lardo.
Impiattate la crema, aggiustate di sale e parmigiano; posizionate al centro i gamberetti con il lardo, spolverizzate di pepe e versate un goccio di olio.