Quadrotti al limone e cocco

Quando ho visto questa ricetta sul blog Menù Turistico della bravissima Alessandra me ne sono innamorata a prima vista: adoro il cocco e mi piace moltissimo il limone nei dolci e questo mix prometteva un risultato strepitoso.
Ho provato a rifarla nella speranza che mi potessero uscire naturalmente gli strati interni indicati nella ricetta originaria di una rivista di cucina.
Vuoi la fortuna di aver cambiato qualche quantità agli ingredienti o il fatto che l'ho fatta più bassa rispetto a quella di Alessandra, fatto stà che questi strati mi sono usciti.
Alla vista sembra che la parte interna centrale sia rimasta cruda, ma la cottura è stata fatta completamente e mangiandola si sente questo cuore più morbido rispetto la parte superiore ed inferiore più croccante.
Ecco qui la torta tagliata a quadrotti:

Ingredienti:
(tra parentesi le mie modifiche)

220 gr zucchero (180 gr per rendere la torta meno dolce)

300 ml di panna fresca (250 ml)
150 ml di latte
125 gr burro
90 gr farina di cocco (50 gr sempre per renderla meno dolce)
80 gr farina 00 (100 gr per sopperire alla mancanza dello zucchero e della farina di cocco)
4 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaino di lievito per dolci (mezza bustina di lievito per dolci)
zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero; unire la farina ed il lievito.
Aggiungere la farina di cocco, il burro fuso, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone.

Rivestire di carta da forno bagnata e strizzata  una tortiera rettangolare (la mia era abbastanza grande da 30x20 e per tale motivo mi è rimasta bassa), versarvi il composto e far cuocere a 180 gradi per 40-45 minuti.

Dopo 30 minuti coprire la tortiera con della carta stagnola per fare in modo che il dolce continui a cuocere ma senza scurirsi.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare, tagliate a quadrotti e spolverate di zucchero a velo.

Sono buoni buoni buonissimi ... li ho portati in tavola e sono spariti in un attimo.

Buon week end!!!