Cucina al vapore ... Polpettone di tonno con torretta di patate

Il tempo corre inesorabilmente e siamo sempre catapultati avanti.
C'è chi non ha ancora fatto le vacanze estive ... ma nei negozi, oltre ai saldi, sono già apparsi i primi capi e le prime scarpe autunnali ... poi ad ottobre arriveranno i panettoni ed un attimo sarà Natale ... oh mamma, non ci voglio minimamente pensare adesso.
Lo stesso vale per i corsi in palestra ... in estate generalmente vengono sospesi e ripartono con calma con qualche lezione prova a metà settembre e poi con l'inizio dell'autunno si inizia un pò più seriamente ...
Sembrerebbe che le cose adesso siano un pò cambiate ... sarà colpa della crisi, sarà appunto che occorre sempre portarsi avanti prima degli altri ... ma mai e poi mai avrei pensato di partecipare ad una lezione di prova il 31 di luglio ...
Credevo fosse uno scherzo e pensavo ... ma chi ci sarà? Nessuno come minimo ... ed invece sbagliavo ... una quindicina di ragazze più o meno giovani belle pimpanti a provare zumba ... che diamine!!
E' una lezione di fitness con musiche afro-caraibiche e movimenti di danza latino mixati ai passi più classici dell'aerobica ... beh insomma, mi sono divertita tantissimo.
Naturalmente il corso partirà a settembre ma è stato davvero un episodio insolito in questo periodo dove si tende a staccare ed a riposare un pò.

Anche in cucina la voglia di far qualcosa di decente è ai minimi livelli ... il mio blog però non è in vacanza e pertanto vado avanti, seppure in modalità economy ;-)

 Ingredienti per due persone
150 gr di tonno
1 uovo
qualche cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
1 mazzettino di prezzemolo tritato
una decina di olive nere snocciolate
due patate grandezza media
pizzico di sale ed olio

Sgocciolare bene il tonno dalle scatolette; frullare ed unire tutti gli altri ingredienti.
Versare il composto su un foglio di carta forno e formare, con l'aiuto delle mani e della carta, un polpettone.
Chiudere bene le estremità come se fosse una caramella.
Nel frattempo lavare e sbucciare le patate e tagliarle in fettine sottili.
Io a questo punto ho utilizzato il cestello del varoma del Bimby per cuocere al vapore ma naturalmente potete usare qualsiasi vaporiera.
Ho lasciato cuocere per circa venti minuti al varoma a vel. 2 sia il polpettone che le patate su due ripiani diversi.
Terminata la cottura ho tolto il polpettone dalla carta forno, l'ho posizionato su di una teglia ed gli ho dato una passata sotto il grill del forno per qualche minuto per dargli una leggera doratura.
Lasciate intiepidire, tagliare a fette e servire con una bella insalata o, come nel mio caso, con una torretta di patate.
Prendete infatti le fettine, posizionatele una sopra l'altra sino appunto a creare una piccola torretta sul piatto, aggiungere un pizzico di sale ed un filo di olio.

Questo polpettone a fette è anche ideale per un picnic o per un pranzo sotto l'ombrellone.
Mmmm ... una bontà!

Buona notte a tutti ... io accuso i primi segni di stanchezza post-zumba! ;-)
Ciaooooooo

Sono iniziate le Olimpiadi ... ed una beneaugurante pasta fredda tricolore con zucchine marinate, pomodorini e scamorza

Sono finalmente iniziate le Olimpiadi ... questo è il logo che preferisco con il nome di Londra e l'anno 2012 ben inserito nella scritta.

Il logo ufficiale fondamentalmente non se pò vedè ... riporta il 2012 in stile graffito dai colori un pò acidi ed è stato massacrato di polemiche  ... c'è chi ha accostato il logo ad una svastica, a Bart e Lisa dei Simpson in posizioni un pò ambigue fino alla polemica del popolo iraniano perchè il 2012, così come è stato scritto, è simile alla parola "Sion" che vuol dire Terra d'Israele ... e quindi via con l'indignazione ...

Del logo alla fin fine poco importa ... mi fa solo più rabbia che in questo grave momento di crisi il nostro bravo presidente è volato a Londra con tutto il suo bello staff a nostre spese (ma ovviamente qualcuno doveva andare a rappresentarci ... e passi) e che soprattutto per far parte dei giochi olimpici non basta solo essere bravi ma ci vogliono anche le adeguate raccomandazioni ... mah ... forse non è il momento delle mie polemiche e bisogna emozionarsi per tutto il resto ...

La cerimonia di apertura di ieri sera infatti è stata a dir poco spettacolare ... un vero concentrato di tradizione, effetti speciali, humor (la regina Elisabetta con il bellissimo 007 o Mr Bean) ... e soprattutto tantissima musica inglese ... Clash, Queen, Beatles, Rolling Stones, Sex Pistols, David Bowie, Vangelis,  Mike Oldfield dal vivo ... sino ad arrivare ai più recenti Radiohead, Oasis, The Prodigy, Underworld, Adele, Coldplay ... da paura davvero ... la classica sfilata delle nazioni partecipanti e l'emozionante accensione della fiaccola ....

Da oggi quindi tifiamo per i nostri azzurri con la speranza di portare a casa più medaglie possibili!!!

Per l'occasione vorrei proporre una benaugurante pasta tricolore ... molto semplice ma profumatissima.

Ingredienti per 2 persone
150 gr di pasta a piacere
2 zucchine
qualche foglia di menta
una decina di pomodorini
1 cucchiaio di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
grana grattuggiato a piacere
50 gr di scamorza
olio e sale q.b.

Lavare ed asciugare le zucchine.
Tagliarle a fette e rosolarle per 2/3 minuti con un filo di olio in una padella mantenendole belle croccanti.
Toglierle dalla padella e metterle a marinare in una ciotola con delle foglie di menta tagliate a striscioline, l'aglio tagliato a pezzetti, un goccio di olio ed un cucchiaio di aceto di mele.
Coprire con una pellicola e mettete la ciotola in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo cuocere la pasta  al dente, scolarla, passarla sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura ed asciugatela con un panno pulito.
Tagliare la scamorza a dadini.
Lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a metà.
Trascorso il tempo per la marinatura, versare la pasta in un'insalatiera, conditela con le zucchine marinate ed il liquido della marinatura (togliete i pezzetti d'aglio), aggiungere i pomodorini tagliati e la scamorza a dadini e completare con il grana grattuggiato.
Lasciare la pasta in frigo fino al momento di portarla in tavola.
E' una pasta molto semplice e con pochi ingredienti ma la marinatura dà un tocco veramente profumato e fresco a tutto il piatto.

FORZA AZZURRI!!!!!

E buon compleanno ad una persona molto importante della mia vita che oggi avrebbe compiuto 35 anni e che purtroppo ci ha lasciati diversi anni fa per colpa di uno stupido incidente stradale causato dalla disattenzione altrui ........ :-((((

Cheesecake di albicocche con geleè di kiwi

Stamattina mi sono notevolmente innervosita: ma io mi chiedo ... come è possibile che certe persone siano così indisponenti e maleducate verso chi chiede gentilmente delle informazioni?
E' brutto da dire ... ma mi verrebbe quasi spontaneo augurare a queste persone di perdere il lavoro, giusto per far loro capire come ci si relaziona e ci si comporta.
E non stiamo parlando di uffici pubblici, l'assurdo è proprio questo .........
Ho richiesto qualche giorno fa via e mail in un punto di vendita autorizzato delle informazioni circa l'acquisto di alcuni biglietti per uno spettacolo teatrale all'Arena di Verona e nessuno mi ha degnato di una risposta.
Non ci sono mai andata e purtroppo non so bene come funziona il tutto.
Allora oggi telefonato e se davvero disturbavo e non era il momento opportuno per darmi retta potevano anche chiedermi di richiamare in un altro momento anzichè trattarmi male, parlandomi in fretta e furia e facendomi ampiamente capire che non avevano tempo da perdere per una cosa del genere.
Ci sono rimasta ... cosa avevo fatto/detto di male?
Nel tardo pomeriggio sono dunque andata di persona ad acquistare questi biglietti ... la signora che al mattino mi aveva risposto male si è scusata dicendomi che l'avevo chiamata davvero in brutto momento ... povera, lavora solo lei ... ma saranno state scuse davvero sincere o visto che ho speso dei soldi magicamente ha sfoderato delle belle parole di circostanza per tirarsi fuori dalla sua figura di palta?
Io credo più nella seconda ipotesi ... chissà perchè ... ma alla fin fine poco cambia e delle volte non vale nemmeno la pena arrabbiarsi per certe persone ...

Vi avevo già accennato una decina di giorni fa quando avevo preparato la mia prima cheesecake che avevo in mente di prepararne a breve un'altra questa volta alla frutta ... e così è stato ... detto e fatto!

Ingredienti (per una piccola tortiera diam. cm. 20):

Per la base:
180 gr di biscotti secchi
90 gr di burro fuso

Per la crema:
8 albicocche
250 gr di philadelphia
250 gr di ricotta fresca
200 ml di panna fresca da montare
100 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce

Per la geleè di kiwi
2 kiwi
10 gr di zucchero a velo
il succo di mezzo limone
4 gr di colla di pesce un goccio di acqua

Per la finitura finale:
fettine di albicocca

Preparare la base della torta frullando i biscotti secchi; aggiungere il burro fuso ed amalgamare bene.
Stendere il composto sulla base della tortiera a cerchio apribile precedentemente rivestita con la carta forno (la carta forno deve essere ritagliata precisamente ed applicata alla tortiera con del burro fuso per farla aderire molto bene).
Pressare bene il composto e riporre la tortiera in frigo a rassodare.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo preparare la crema.
Togliere il nocciolo dalle albicocche e frullarle in un mixer; aggiungere la philadelphia, la ricotta fresca e lo zucchero a velo.
Prendere due cucchiai della panna fresca e metterla da parte (servirà per sciogliere la colla di pesce); la restante montarla.
Scaldare i due cucchiai di panna e sciogliere all'interno la colla di pesce che avrete ben scolato dall'acqua dell'ammollo; far raffreddare.
Unire il composto con la colla di pesce alla crema ottenuta ed infine aggiungere delicatamente la panna montata.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e riporre la tortiera nuovamente in frigo per qualche ora.

Passato questo tempo (almeno 4/5 ore) preparate la gelèè di kiwi.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Frullare i kiwi, aggiungere il succo del mezzo limone e lo zucchero a velo; passare poi il composto in un colino per separare tutti i semini dal frullato.
Versare in un padellino e scaldare leggermente; aggiungere la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere dolcemente.
Far raffreddare e versare sulla cheesecak; rimettere in frigo per altre 4/5 ore (o meglio ancora se tutta la notte).
Quando la dovrete consumare, toglietela dal frigo, estraetela dallo stampo e ponetela su di un piatto di portata; decorare con delle fettine di albicocca a piacere.

Questa volta non ho potuto fare la foto anche alla fetta tagliata visto che ho dovuto velocemente portarla a casa delle mie nipotine per una golosa merenda.

Un bacioneeee a tutti ed a presto!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Due cuori e una padella

al contest di Cinzia e Valentina - verde e arancio vai in vacanza senza accendere il forno

ed alla raccolta di Dauly di cucchiaio e pentolone

Un'antipasto un pò insolito ... gamberetti con salsa al cioccolato

Abbiamo passato un fine settimana un pò instabile e le temperature si sono decisamente ridimensionate soprattutto al mattino ed alla sera ... naturalmente non ci aspettiamo la fine dell'estate ... ci mancherebbe altro ... e contiamo che il tempo si ristabilisca e che continui a fare molto bello e soprattutto caldo ;-)

Ma quanto è bella l'estate ... in casa si gira con una maglietta, un paio di pantaloncini corti, infradito e a volte anche scalzi ... si mangia all'aperto, una grigliata in compagnia e qualcosa di fresco e veloce ... si fa anche qualche lavoretto di manutenzione (ieri abbiamo smontare il nostro barbecue ed abbiamo tinteggiato le parti in legno con un nuovo colore rimettendolo a nuovo) senza che ti pesi farlo, si pensa a qualche week end di vacanza senza grosse pretese, si esce più spesso e volentieri anche per fare solo una passeggiata con il nostro cucciolo peloso ... insomma si vive tutto con un pizzico in più di serenità e leggerezza (e ne abbiamo tanto bisogno in questo periodo dove basta accendere la tv e guardare un telegiornale per demoralizzarsi all'istante).
Per essere sereni bisogna solo entrare nell'ottica del vivere delle piccole cose ... e naturalmente nel periodo estivo, per una cosa o per un'altra, si riesce a stare ancora meglio ... forse anche perchè non si hanno da pagare bollette astronomiche di luce e metano??? ;-)) Perchè no ... tutto alla fin fine aiuta! 

Oggi vi propongo una ricettina molto easy per un antipastino un pò insolito dal sicuro effetto.
Non avevo voglia di preparare una classica salsa rosa per condire i miei gamberetti e così ho pensato ad un condimento un pò alternativo.

Ingredienti per due persone:
300 gr di gamberetti
1 spicchio d'aglio
olio e sale q.b.
un mazzetto di prezzemolo
50 gr di cioccolato fondente
un goccio di latte q.b.
insalata verde a piacere condita

In una padella scaldare un goccio di olio ed aggiungere lo spicchio d'aglio.
Versare i gamberetti e rosolare per qualche minuto.
Salare ed aggiungere il prezzemolo fresco tritato.
In un pentolino sciogliere il cioccolato con un goccio di latte e mescolare ottenendo così una salsa abbastanza liquida.
In piccole coppette sistemare un letto di insalata verde condita con un pizzico di sale, un goccio di succo di limone ed un filo di olio.
Aggiungere i gamberetti intiepiditi, cospargere con la salsa di cioccolato e finire con un ultimo pizzico di prezzemolo tritato.

Una goduriosa bontà!
Buon inizio settimana! Un bacioneeeeeee
Monique

Proroga contest "Un paese nel cuore" fino al 5 di agosto ... un buon Imam Bayildi ed un ringraziamento speciale

Oggi in teoria scade il mio contest ... considerato però che alcune donzelle, un pò tirate con i tempi e gli impegni ma molto desiderose di partecipare, mi hanno chiesto di aggiungere una manciata di giorni in più, eccomi dunque a propogare la scadenza sino al 5 di agosto.
Spero che oltre alle loro possano arrivare ancora altre interessanti ricettine.
Andate pure QUI per trovare nuovamente tutte le indicazioni del caso.

Giusto per rimanere in tema di cucina straniera, sono a proporvi una fantastica ricettina di origini turche.
Mi sono volutamente ispirata, con qualche leggera modifica, alla ricetta della mia amica Eleni Kiokia che me l'ha fatta conoscere tramite il suo bellissimo blog che profuma di Grecia in tutti i sensi.

Il nome Imam Bayildi la dice già lunga ... significa "Imam svenuto".
Per Imam si intende una guida spirituale ... svenuto perchè questo tizio, dopo aver assaggiato il piatto, è svenuto dalla bontà oppure, teoria forse più probabile, perche si rese conto di quanto prezioso olio d'oliva è stato sprecato per prepararlo ;-)
Si perchè la ricetta originale prevede molto olio in cottura ... ma noi, rispettosi delle sane abitudini, pur buono che sia ne usiamo mooooolto meno.
Gli ingredienti sono molto semplici e tipici in questo periodo estivo ... melanzane, pomodori, cipolle (io ho usato lo scalogno), aglio, erbe aromatiche (io ho usato il basilico ma andrebbe benissimo anche la menta) ... ed in più, rispetto al piatto originale turco, c'è un fantastico tocco greco con l'aggiunta della feta sbriciolata (bravissima Eleni) che lo rende così un piatto bilanciato, unico e gustoso.

Ingredienti per due persone:
- 2 melanzane lunghe media grandezza
- scalogno
- uno spicchio d'aglio
- 2 pomodori maturi media grandezza
- sale, pepe, zucchero;
- olio e.v.o.;
- qualche foglia di basilico spezzettata;
- 80 gr di feta sbriciolata

Scegliere delle melanzane nere, lunghe e non troppo grandi in modo tale che cuoceranno più velocemente.
Lavarle bene, inciderle con un coltello su tutta la loro lunghezza facendo almeno 4 tagli ciascuna; salarle abbondantemente e lasciarle riposare almeno un'oretta in un scolapasta sul lavandino in modo tale che perdano un pò della loro acqua amarognola di vegetazione.
Non ne perderanno molta come quando le si taglia a fette ... ma è preferibile non saltare questo passaggio.
Trascorso questo tempo prendere una padella, aggiungere un goccio di olio d'oliva, far rosolare lo scalogno e lo spicchio d'aglio, aggiungere le melanzane intere girandole di tanto in tanto per qualche minuto a fuoco lento.
Proseguire la cottura di altri cinque minuti aggiungendo i pomodori tagliati a pezzetti, un pizzico di zucchero, di sale e pepe.
Posizionare le melanzane su di una teglia unta di olio; aggiungere la salsa di pomodoro ottenuta, coprire con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.
Nel frattempo prendere la feta e con l'aiuto di una forchetta sbriciolatela.
Togliere la teglia dal forno e procedere all'impiattamento.
Posizionare una melanzana intera al centro del piatto; tagliarla a metà con l'aiuto del coltello ed aprirla dolcemente senza romperla; aggiungere sopra un pò di salsa di pomodoro e cospargere in ultimo un pò di basilico spezzettato e la feta sbriciolata.
Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Ringrazio infine di cuore due nuove amiche Fede di Julie and Julia cooking e Letizia di The Miss Tools per il loro premio come blog affidabile.
E' davvero un pensiero graditissimo!

Vi auguro un bellissimo week end!! Bacioniiiiiii