tag:blogger.com,1999:blog-60101520997211054802024-03-05T15:33:47.290+01:00LA CUCINA DI MONIQUEMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.comBlogger211125tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-81324773262335932802013-12-22T18:04:00.000+01:002013-12-22T18:04:53.388+01:00Tanti auguri a tutti voi!<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Buonasera a tutti!</div>
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Dopo diversi mesi impegnata tra poppate, pannolini, notti insonni, ripresa del lavoro ed ora la preparazione delle prime pappe ... non potevo non lasciare un piccolo ma sincero augurio di buone feste!!</div>
Non so quando riprenderò attivamente a scrivere in questo mio spazio personale ... forse quando ritornero' seriamente a cucinare?? ;-))<br />
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Non sto' sperimentando nuove ricette ed al momento, come unica novità, mi sto' dedicando ai pasti della mia piccola.</div>
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Tutti i giorni mi chiedo come possa distinguere i sapori e sviluppare i suoi gusti mangiando questa sorta di pappa completa si dal punto di vista nutrizionale ma totalmente insapore ed assolutamente poco invitante ... spero presto, con lo sviluppo della sua deglutizione, di iniziare a darle del cibo "vero" ... e di sbizzarrirmi un po' di più!</div>
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Avete qualche bella ricettina che adorate fare ( o che facevate) ai vs piccoli nei primi mesi dello svezzamento? Si accettano consigli ed idee!</div>
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<br /></div>
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Nuovamente tantissimi auguroni di Buon Natale e di Buon Anno Nuovo con l'augurio di poter passare delle belle feste con i propri cari e di realizzare tutti i vs desideri!</div>
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<br /></div>
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A presto</div>
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Monique</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2NVzkaRCbvGQkFGcOjWpJuC_bIRt6777Mmp52QUOdaQ-0EPaFgKXBMEuiSGwYhT6eLMHHjuxq04k9r__6kbUKYUbrUzpZmAW_IBteRBsbZNX2TYYbXTo2AOfWIl6IHzIhThUr6GPQS0/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gua="true" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf2NVzkaRCbvGQkFGcOjWpJuC_bIRt6777Mmp52QUOdaQ-0EPaFgKXBMEuiSGwYhT6eLMHHjuxq04k9r__6kbUKYUbrUzpZmAW_IBteRBsbZNX2TYYbXTo2AOfWIl6IHzIhThUr6GPQS0/s400/foto.JPG" width="400" /></a></div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-35843300084677090342013-07-26T15:23:00.002+02:002013-07-26T15:23:17.590+02:00It's a girl!!!!!Altro che Royal Baby ....... è nata la nostra principessina ELISA lunedì 15.07 alle 20:52 con 3,420 kg di pura ciccietta ed amore!! <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ26hVHTGLT2TjKjnHzD6ysMQZIGP1fHvTGILi8goVCfkI5yfSN8I4RFe6SjsVrEE_rXbmHxd6Nr3jTuHZul18Oo2hGUTibsZl3U-AdZMxEGtj8oqFueo_sD0S70jZWbDIgz2dqIRhnmo/s1600/IMG_3403-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img bba="true" border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ26hVHTGLT2TjKjnHzD6ysMQZIGP1fHvTGILi8goVCfkI5yfSN8I4RFe6SjsVrEE_rXbmHxd6Nr3jTuHZul18Oo2hGUTibsZl3U-AdZMxEGtj8oqFueo_sD0S70jZWbDIgz2dqIRhnmo/s640/IMG_3403-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Trovo solo ora un momento libero per poter scrivere. <br />
E' proprio vero che accudire a tempo pieno una neonata impegna tantissimo che quasi non si ha nemmeno il tempo per lavarsi ... conoscevo molto bene la teoria ... ma la pratica supera abbondantemente l'immaginabile!!!!<br />
Ad ogni modo ogni sforzo ed il sonno perso viene ampliamente ripagato dal suo faccino e dai suoi sorrisetti.<br />
Non ho nemmeno tempo per cucinare e ringrazio tanto la mia mamma e la suocera che non ci fanno mancare niente!!<br />
Il mio blog pertanto per un pò andrà in vacanza "obbligata" in attesa di assestamento dentro questa nuova vita!<br />
Cercherò quando posso di passare a trovarVi!!!!!<br />
<br />
A presto<br />
Monique Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-64602298639197273772013-07-12T11:28:00.005+02:002013-07-12T11:28:59.885+02:00Clafoutis di pesche noci, albicocche e mandorle <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo una primavera quasi inesistente, siamo ora alle prese con un'estate un po' pazzerella ... calda ed afosa ai massimi livelli intercalata da temporali che portano senz'altro un gradito refrigerio ma che non consentono praticamente di programmare quasi nulla ... mah ... ogni giorno non si sa mai come regolarsi ... </div>
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E noi siamo sempre in "attesa" dell'arrivo della piccola ... oggi scade il termine e non c'è ancora nessuna novità ... si vede che stà ancora benone dov'è! ;-) </div>
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Dai che non vediamo l'ora di vederti, di tenerti in braccio e di farti un milione di coccole ....</div>
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Cosa vi propongo??? Un altro bel dolcino con tanta frutta ... perdonatemi se sono un po' ripetitiva visto che gli ultimi tre post riportano torte con la frutta ma sono le uniche cose che stò preparando ultimamente ... </div>
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Fortunatamente sono torte diverse, una più rustica (<a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/06/torta-rustica-con-susine-rosse-e-grano.html">con susine rosse e grano saraceno</a>), una più fresca (<a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/06/cheesecake-al-forno-con-frutta-fresca_23.html">cheesecake</a>), una morbidissima per la colazione (<a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/07/morbida-torta-con-albicocche-e-panna.html">con le albicocche</a>) ... e questa molto facile e veloce da fare ed ideale per fare bella figura alla fine di una cena, magari da servire quando è ancora leggermente tiepida accompagnata da una bella pallina di gelato fresco ... mmm, deliziosa davvero!!!</div>
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Un clafoutis dunque, un dolce francese composto, nella sua versione originale, da ciliegie nere annegate in una pastella simile a quella delle crepes.</div>
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Naturalmente ci sono moltissime varianti in rete: la prima su tutte l'utilizzo di frutta diversa dalle ciliegie per poi passare al contenuto della pastella (solo latte, oppure un po' di latte e panna, il numero delle uova, farina oppure amido di mais, con o senza farina di mandorle, il tipo di zucchero, etc); esiste anche nella versione salata con il formaggio al posto dello zucchero e con la verdura cotta al posto della frutta ... beh insomma c'è davvero libero spazio all'interpretazione ed alla fantasia!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXvkRqD-WzJoSOicy3IloqZpjQxff9FQPBMgMXKClhy9t-q7bMorXRm4phbDF6Z0ajBlYvd1-EDVK3RDma7GsIDNVDt4CVozeRijX_S97CbrhjQaBdwSdRJcXneZwcnFCjZjfLp4nOP8/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" nya="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXXvkRqD-WzJoSOicy3IloqZpjQxff9FQPBMgMXKClhy9t-q7bMorXRm4phbDF6Z0ajBlYvd1-EDVK3RDma7GsIDNVDt4CVozeRijX_S97CbrhjQaBdwSdRJcXneZwcnFCjZjfLp4nOP8/s640/torta1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Ingredienti (per una teglia di cm. 28 di diametro)<br />
2 pesche noci<br />
6 albicocche<br />
100 gr di zucchero<br />
3 uova<br />
100 gr di farina di mandorle<br />
60 gr di amido di mais<br />
250 ml di latte<br />
250 ml di panna fresca<br />
mezza stecca di vaniglia<br />
mandorle a scaglie e zucchero per la finitura finale<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgFRgSjdXDpxhbHuwpSdaVBRa1dg_GH71ACMRf3rQ2R2vHC_V_wqBDlKtzkvaqEq26JPKOUHJ08vvJGj0JNnL3XweHoSR_7GFBZU_jWzP_Ypi2lAe8azWUOqeZyyQyG2P46bmkCcYuuE/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" nya="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgFRgSjdXDpxhbHuwpSdaVBRa1dg_GH71ACMRf3rQ2R2vHC_V_wqBDlKtzkvaqEq26JPKOUHJ08vvJGj0JNnL3XweHoSR_7GFBZU_jWzP_Ypi2lAe8azWUOqeZyyQyG2P46bmkCcYuuE/s640/torta2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Versare il latte in un pentolino; aggiungere la mezza stecca di vaniglia incisa per il lungo e portare ad ebollizione; spegnere e lasciare in infusione sino al raffreddamento.<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavare la frutta, denocciolarla e tagliarla a fettine; ho scelto le pesche noci proprio per lasciare loro la buccia.</div>
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Prendere una bella teglia da poter servire direttamente in tavola, imburrarla ed adagiare a piacere le fettine di frutta.</div>
<div style="text-align: justify;">
In un robot da cucina o in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere la farina di mandorle (attenzione ai grumi), l'amido di mais, il latte raffreddato e la panna fresca: non bisogna montare il composto ma va soltanto mescolato sino ad ottenere una pastella decisamente liquida.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versare sulla frutta ed infornare in forno statico a 180-200 gradi per 50 minuti (controllare il tempo con il vs forno perchè potreste impiegarci anche meno; l'importante è fare sempre la prova dello stecchino e controllare che la superficie della torta non annerisca troppo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Una decina di minuti prima della fine della cottura, aggiungere una spolverata di zucchero semolato ed una manciata di mandorle in scaglie.</div>
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c6ob2qWVfwzXdGW8elhh3vICmP9KsHVAnaUJg3Sz2hvEW21B5-YisNplKsJsST8onho5HbN6yYDpyTJ85DEQYlCPACxXABGlgJRLJpWIHkZl-sD1cDwBpDC-Tzv8aVCpwj9KyKp_TZQ/s1600/torta3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" nya="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2c6ob2qWVfwzXdGW8elhh3vICmP9KsHVAnaUJg3Sz2hvEW21B5-YisNplKsJsST8onho5HbN6yYDpyTJ85DEQYlCPACxXABGlgJRLJpWIHkZl-sD1cDwBpDC-Tzv8aVCpwj9KyKp_TZQ/s640/torta3-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A presto spero con delle belle novità!</div>
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</div>
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Un bacione </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Monique</div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-70385833878582176852013-07-03T10:20:00.003+02:002013-07-03T10:20:48.226+02:00Morbida torta con albicocche e panna acidaBuongiorno, come va mondo??<br />
Non sono ancora totalmente sparita e non ci sono ancora novità rilevanti ...<br />
Siamo sempre in attesa, mancano dieci giorni al termine e l'ansia e la paura aumentano sempre più ...<br />
Stò cercando di non pensarci e di far volare la testa altrove ... ma in effetti non è così facile!<br />
La mia cucina oramai è semi-ferma ... mi limito a preparare insalate e paste fredde ... poi mia mamma e mia suocera gentilmente ci preparano qualcosa anche loro .. <br />
Non è male questo bel trattamento: potrei anche quasi abituarmici ;-))<br />
Un dolcino però mi viene sempre in mente di farlo ... <br />
Adoro in estate preparare dei semplici dolci con la frutta fresca quindi ero partita con l'idea di utilizzare delle ciliegie.<br />
Non ci crederete ma il tempo di lavarle ... e poi me le sono mangiate tutte, una dietro l'altra ... la fame, che brutta cosa ... erano così paffute, dolci e succose, davvero una bella qualità così come non ne mangiavo da tempo ... e non sono riuscita davvero a fermarmi ...<br />
Allora ho "ripiegato", per modo di dire, verso un altra favolosa frutta di stagione ... le albicocche (ed anche qui ... una brutta tentazione se sono davvero belle mature e pronte da mangiare ... per fortuna ne avevo parecchie ;-)) <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRneLm5TcXbjbgHVmaNiu_Y743pzlSq772i7pTNlg959ZFGHTGWd5MRkUlisyW6VFla1vfGdJM7ogNgJI8KOIU-JsGda3rKzDZ5BGy81H-_TXLPHxKwU60Uht7umNBLpbrcn2fVIEygYY/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRneLm5TcXbjbgHVmaNiu_Y743pzlSq772i7pTNlg959ZFGHTGWd5MRkUlisyW6VFla1vfGdJM7ogNgJI8KOIU-JsGda3rKzDZ5BGy81H-_TXLPHxKwU60Uht7umNBLpbrcn2fVIEygYY/s640/torta1-vert.jpg" width="432" /></a></div>
<br />
Ingredienti (stampo da 20-22 cm):<br />
120 gr di zucchero<br />
2 uova<br />
80 gr di burro<br />
150 gr di farina 00<br />
80 gr di fecola di patate<br />
200 gr di panna acida<br />
una bustina di lievito<br />
8 albicocche sode<br />
granella di zucchero<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisMOEhQAKvvHHM3A0f-4xE6f3fh02hfgKTknDFuvXZBnTgmnkgRGdjp42bAEJQiPkhl6FjMCUwDkQu6gAm9QFKmy7G2GaCC9p8PsGw4afrqGiiQbsWCdsfWqzhAPXK_juHLTmyiH4lQXM/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisMOEhQAKvvHHM3A0f-4xE6f3fh02hfgKTknDFuvXZBnTgmnkgRGdjp42bAEJQiPkhl6FjMCUwDkQu6gAm9QFKmy7G2GaCC9p8PsGw4afrqGiiQbsWCdsfWqzhAPXK_juHLTmyiH4lQXM/s640/torta2-vert.jpg" width="432" /></a></div>
<br />
Lavare le albicocche, asciugarle, aprirle, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine.<br />
Lavorare le uova con zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso e chiaro; aggiungere la panna acida ed il burro fuso lasciato raffreddare; infine incorporare la farina setacciata con la fecola ed il lievito.<br />
Imburrare ed infarinare una teglia (oppure rivestirla di carta forno); versare l'impasto ottenuto e disporre le fettine di albicocche a piacere affondandole leggermente verso il basso.<br />
Cospargere con una manciata di granella di zucchero.<br />
Cuocere a 170 gradi in forno statico per quasi un'oretta effettuando per sicurezza la prova dello stecchino.<br />
Fate conto che la mia teglia era piccola quindi l'impasto è cresciuto in altezza e ci ha messo più tempo per cuocere al suo interno; se usate una teglia più larga diminuite il tempo di cottura a circa 40-45 minuti. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPBHOXSJTb-_-3yzshk2G-l5cI5BqEZdd2Zoa7f2ruuihkp_Br1AAdDj3GRQVSO7DwlTbwt2XZLA7mMyNkVDFYE8RCceUMtNC5obauX6lL62oOEGgczf8YR4taEwRuVmXjWnMn4ZJBoM/s1600/torta3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPBHOXSJTb-_-3yzshk2G-l5cI5BqEZdd2Zoa7f2ruuihkp_Br1AAdDj3GRQVSO7DwlTbwt2XZLA7mMyNkVDFYE8RCceUMtNC5obauX6lL62oOEGgczf8YR4taEwRuVmXjWnMn4ZJBoM/s640/torta3-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
E' rimasta molto morbida (grazie all'utilizzo della fecola), profumata dalla frutta (che nel caso potete variare a piacimento) ed è strepitosa per la colazione.<br />
<br />
Vi bacio e vi terrò aggiornati!!!<br />
<br />
A presto<br />
Monique<br />
<br />
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-72942073250752785382013-06-23T21:06:00.001+02:002013-06-23T21:06:40.621+02:00Cheesecake al forno con frutta fresca ... finalmente è arrivata l'estate!!Buonasera!!<br />
Spero abbiate passato un bel week end, il secondo consecutivo finalmente di bel tempo!<br />
L'estate sembra arrivata e non sembra quasi vero ... dai caloriferi e stufa al condizionatore quasi di colpo, non male vero??<br />
Prendiamola come viene e godiamoci il più possibile queste giornate ...<br />
Per non soffrire troppo di caldo (sia io che il nostro cagnolino), questa mattina siamo partiti molto presto per fare una bella colazione ed una passeggiata sul Lago Maggiore ... la temperatura era davvero ideale e fresca ... e che soddisfazione rientrare mentre tutti gli altri erano già quasi in coda per arrivare ... ;-)<br />
Abbiamo pranzato all'aperto ... e poi ci siamo rintanati nelle ore più calde (nonostante io sia amante del sole non riesco proprio in questo momento a godermelo più di tanto ... e le mie caviglie ringraziano) ... <br />
<br />
Per questa domenica ho pensato di preparare una cheesecake.<br />
Non è una di quelle che si preparano senza cottura, ma la trovo senz'altro fresca e speciale da proporre quando fa caldo perchè rimane in frigo fino a quando si consuma.<br />
In più, in questa mia versione, la torta è ricoperta da una macedonia a piacere, un ottimo connubio tra frutta e dolce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkH1JY6MnWGnIQ_MekiSsQcbulMwhOptrDYfp9tC0a6c1bVIFQ2pJm7vAaMXPV_7RxeW9_8_Yy_WFD7v2k7DGDmAI4jleTC0tTthN3GItsYJDG6uMtztxshUZmqfsRDNxBk3QeqMpuVhM/s1600/torta-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_677589277="35" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkH1JY6MnWGnIQ_MekiSsQcbulMwhOptrDYfp9tC0a6c1bVIFQ2pJm7vAaMXPV_7RxeW9_8_Yy_WFD7v2k7DGDmAI4jleTC0tTthN3GItsYJDG6uMtztxshUZmqfsRDNxBk3QeqMpuVhM/s640/torta-vert.jpg" width="430" wya="true" /></a></div>
<br />
Ingredienti (tortiera diametro cm. 20)<br />
120 gr di biscotti secchi (nel mio caso ai cinque cereali)<br />60 gr di burro<br />
2 uova<br />
80 gr di zucchero<br />
250 gr di mascarpone<br />
170 gr di yogurt greco<br />
100 gr di cioccolato bianco<br />
frutta fresca a piacere<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6IoUN0gzFwJ0UOfcVXAltNEzizRZip6tvDfSTbAXh0rgSQpZQgfrMabZ47ngPaQ1LhUs4B7q7x9rjYL6F_wPT5nFXVnONj4diYYtLgC4N4rWhb3BepEhDADpuYmksx7Bk_DdB9_OUNn0/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_uid_677589277="67" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6IoUN0gzFwJ0UOfcVXAltNEzizRZip6tvDfSTbAXh0rgSQpZQgfrMabZ47ngPaQ1LhUs4B7q7x9rjYL6F_wPT5nFXVnONj4diYYtLgC4N4rWhb3BepEhDADpuYmksx7Bk_DdB9_OUNn0/s640/torta2-vert.jpg" width="640" wya="true" /></a></div>
<br />
Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro sciolto.<br />Rivestire una teglia con la carta da forno.<br />Versare il tutto nella tortiera e schiacciare bene.<br />Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta.<br />
In un pentolino a bagno maria far sciogliere il cioccolato bianco; appena sciolto mettere da parte.<br />
Con un robot da cucina montare le uova con lo zucchero per qualche minuto; aggiungere pian piano il mascarpone, lo yogurt greco ed in ultimo il cioccolato bianco sciolto e lasciato un pò raffreddare.<br />
Togliere la base di biscotti dal frigo e versare il composto ottenuto.<br />
Infornare a 180 gradi per 30/40 minuti.<br />Togliere la torta dal forno e farla raffreddare.<br />Mettere in frigo per qualche ora.<br />
Prima di servire, tagliate della frutta fresca a piacere (nel mio caso fragole e pesche); conditela con dello zucchero ed una spruzzata di limone e versatela sulla torta.<br />
<br />
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<br />
Un bacione e buon inizio settimana!!!<br />
<br />
A presto<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-70527906425679071782013-06-16T12:11:00.000+02:002013-06-16T12:13:13.228+02:00Torta rustica con susine rosse e grano saraceno ... aspettando ElisaBuongiorno a tutti!<br />
Sono un pò latitante ma sempre presente!!!<br />
L'estate sembra arrivata (e guai a voi chi inizia a lamentarsi adesso ...), le giornate sono più lunghe e c'è quindi più tempo per fare più cose ...<br />
Mi stò sobbarcando di lavoro e commissioni varie per portarmi avanti e per poter staccare un pò la spina dal mondo quando arriverà la piccola e mi terrà impegnata per tutto il giorno ...<br />
In realtà così come andrò a lavorare, se tutto va bene, fino all'ultimo ... altrettanto velocemente poi dovrò rimettermi in pista ... ed il tutto sarà alquanto imprevedibile e stancante ... ce la farò mai?? Mah ... vedremo ...<br />
Ho così tante cose per la testa (oltre ad avere poca voglia di stare in piedi per cucinare) che mi sono anche totalmente scordata di festeggiare con voi il mio 2^ blog-compleanno avvenuto il 2 giugno ... ero convintissima che fosse non prima di metà giugno ...<br />
Non è davvero da me una cosa del genere, sempre portata a ricordare date di compleanni ed anniversari ... se penso che addirittura l'anno scorso avevo anche dedicato un contest per festeggiare l'evento ... non ci posso credere ... vabbè è andato ... e tento di recuperare e "virtualmente" di festeggiare in ritardo postando almeno una bella ricettina per una torta rustica, estiva e con tanta frutta ... semplice ma estremamente adorabile!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEc30yLhAd-uJDatrd1_rke23SpEF19KpnbkqS7-p3Qa4qHNwmpn-FqhCZUzuspnfuiVPPxTTuVpJFirXdYzP-xWzs72fzzP3eMAyE7nVAPEngwQi0H2zEDFGi6qXXMGSg2j9Y6fK1UYU/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEc30yLhAd-uJDatrd1_rke23SpEF19KpnbkqS7-p3Qa4qHNwmpn-FqhCZUzuspnfuiVPPxTTuVpJFirXdYzP-xWzs72fzzP3eMAyE7nVAPEngwQi0H2zEDFGi6qXXMGSg2j9Y6fK1UYU/s640/torta1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm:<br />
250 gr di susine rosse<br />
100 gr di grano saraceno<br />
100 gr di zucchero di canna<br />
100 gr di farina di mandorle<br />
60 gr di burro<br />
2 uova <br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTn8s_m5gvEUEN5pKa9VPxMtwEIf_dSxaUnWlfeDIiTqeYGuEJI08wmznVBDHnl6JcCUv05g9wRq1WeGZIXfb5GcsY0r79HHiHu1obgyzl96Vx3l0LsUTIVou7JujLeg-f4pPzJ96llbY/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" cya="true" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTn8s_m5gvEUEN5pKa9VPxMtwEIf_dSxaUnWlfeDIiTqeYGuEJI08wmznVBDHnl6JcCUv05g9wRq1WeGZIXfb5GcsY0r79HHiHu1obgyzl96Vx3l0LsUTIVou7JujLeg-f4pPzJ96llbY/s640/torta2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna.<br />
Aggiungere la farina di mandorle e poi le uova.<br />
Aggiungere il grano saraceno con il lievito ed il pizzico di sale.<br />
Prendere la frutta, lavarla ed asciugarla con carta assorbente; denocciolatela e tagliatela a fettine.<br />
Versare il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e comparsa con dello zucchero di canna.<br />
Affondare un pò di frutta all'interno nel composto e finire la superficie disponendo la restante frutta a piacere.<br />
Infornare a 180 gradi per 45 minuti.<br />
<br />
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<br />
Ho pensato di farci fare qualche scatto durante questa "attesa" ... un ricordo per noi e per la piccola Elisa che entro un mesetto arriverà ...<br />
Un piccolo assaggio ... <br />
<br />
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<br />
Un bacione a presto!!!<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-55829120008670454592013-06-07T09:51:00.000+02:002013-06-07T09:51:19.944+02:00Frittata con pomodorini, feta e basilicoBuongiorno a tutti!!!!<br />
Mi sento quasi emozionata e timorosa nel dire che forse stà arrivando l'estate anche dalle nostre parti!!!<br />
Non ci posso davvero credere ed in effetti non me la sento ancora di lanciarmi a vedere le previsioni dei prossimi giorni ...<br />
Voglio godermi questi giorni caldi ma non troppo, questa bella sensazione di mettere solo una maglietta (anziché vestirsi a cipolla perchè non si sa quanto caldo fa), di indossare finalmente le scarpe aperte e sfoggiare uno smalto nuovo ... ah si .... che meraviglia ... godere maggiormente le giornate, mangiare un po' più tardi alla sera ed avere ancora luce ...<br />
Cose semplici e banali ... so benissimo che non ho scoperto l'acqua calda ... ma per fortuna dovevamo uscire da questo lungo torpore invernale e primaverile ed abbiamo dovuto aspettare addirittura giugno per riuscirci ... vogliamo festeggiare un po' questo bel momento?? ;-)) <br />
Oh yes ........ allora siamo perfettamente sintonizzati! <br />
<br />
Non potevo far altro oggi che postare una bella e veloce ricettina dai profumi super estivi ... tanto basilico fresco, mini pomodorini super profumati e dolci (ci credete che durante la realizzazione del piatto continuavo a mangiarmeli senza nessun condimento come fossero ciliegie??) e formaggio feta che trovo adorabile e che mi ricorda il mare, il mio matrimonio in Grecia, le vacanze, insomma mi fa semplicemente "viaggiare" ad ogni assaggio ....<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ciKvWtxTA11C1IedPhixwnqUx01o82WTMCsdKVNGm1ngypE6nEjTgu8hSzKd9O0AOjcETtFhjhmqhgzCZf86kGBg8GK64M-Jl1iaLxm3pjzay4RWoTBOIko4To2ncD16R9ipnpFshpM/s1600/frittata1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8ciKvWtxTA11C1IedPhixwnqUx01o82WTMCsdKVNGm1ngypE6nEjTgu8hSzKd9O0AOjcETtFhjhmqhgzCZf86kGBg8GK64M-Jl1iaLxm3pjzay4RWoTBOIko4To2ncD16R9ipnpFshpM/s640/frittata1-vert.jpg" width="640" yya="true" /></a></div>
<br />
Ingredienti per una frittata:<br />
3 uova<br />
una dozzina di foglie fresche di basilico<br />
una dozzina di pomodorini (nel mio caso mini san marzano)<br />
un pizzico di sale<br />
50 gr di feta<br />
olio e.v.o. q.b.<br />
un pizzico di misticanza di fiori ed erbe (rosa damascena, origano, timo, calendula, fiordaliso)<br />
<br />
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<br />
<br />
Tagliuzzare finemente il basilico con l'aiuto di un coltello (tenete qualche fogliolina intera da parte).<br />
Sbriciolare la feta e tagliare a fettine sottili i pomodorini.<br />
Sbattere le uova; aggiungere il basilico tagliuzzato, la feta sbriciolata, i pomodorini a fettine (tenete da parte un pò di feta e di pomodorini da aggiungere alla fine) ed un pizzico di sale (non esagerate perchè la feta è già di per sè molto sapida).<br />
Scaldare una padella, aggiungere un goccio di olio ed una volta caldo aggiungere il composto preparato.<br />
Lasciare cuocere per qualche minuto poi, l'aiuto di un coperchio, rovesciare la frittata (attenzione a non romperla) e cuocere ancora per un paio di minuti.<br />
Spegnere e cospargere la frittata con i medesimi ingredienti freschi messi da parte ed un pizzico di misticanza di fiori ed erbe.<br />
Buona sia tiepida accompagnata da'insalata fredda che fredda tagliata a dadini i triangolini da servire per un gustoso buffet.<br />
<br />
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Scusate se non passo molto dai vostri blog e se pubblico poco ma oltre al lavoro stò cercando di portarmi avanti in tante commissioni, nelle ultime compere per il corredino e per me, nel fare piccole passeggiate per fare un po' di movimento ed ovviamente quando arriva sera la voglia di cucinare è poca se non nulla (spesso risolvo con delle belle insalatone ed il mio "archivio ricette" piange un po' miseria), sono stanca, mi metto un po' goffamente sul divano e non me la sento di prendere in mano il pc ...</div>
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Vi auguro di passare uno strepitoso week end!!!</div>
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Un baciooooooneeee!!</div>
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A presto</div>
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Monique</div>
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Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-50877017212557476392013-05-29T10:55:00.000+02:002013-05-29T10:55:23.870+02:00Torta salata con camembert ed asparagiE' un pò come aspettare la fine della scuola ... <br />
Ci si segna quella data, si incomincia a fare un countdown e si attende ...<br />
Di cosa vi stò parlando ... della data di "inizio del bel tempo", di quello serio, di quello bello e caldo ...<br />
Eh si perchè ho letto che dall'8-9 giugno il tempo dovrebbe "davvero" stabilizzarsi ed io, come credo moltissimi di voi, non vedo l'ora perchè, giusto per la cronaca, anche oggi qui in quel di Varese c'è sempre e solo freddo e pioggia ...<br />
<br />
Poi per me c'è ovviamente un'altra data segnata a caratteri cubitali molto più importante della prima, un countdown iniziato molti mesi fa e che in teoria dovrebbe completarsi, se tutto va bene, entro metà luglio.<br />
Ringrazio di cuore chi mi chiede come va ... procede tutto bene, inizio ad avere un pò paura ma nel contempo non vedo l'ora di tenere in braccio la mia frugoletta.<br />
Sono sicura che dalla sua nascita in poi sarò bombardata di nuove e favolose emozioni ... ma tutte le uniche sensazioni che stò provando ora, l'attesa, il sentirla muovere, l'averla dentro me, sempre, in ogni istante ... beh credo che mi mancheranno moltissimo ...<br />
<br />
Ma ora scendiamo giù da questa nuvoletta zuccherosa dei sogni ....... e vi lascio una semplice ma golosa ricettina per realizzare una torta salata con degli asparagi verdi di stagione e con questo formaggio francese a pasta molle con crosta fiorita, dal gusto deciso e saporito, molto simile al brie (che forse un pò tutti conosciamo di più).<br />
La differenza tra i due formaggi è dovuta al luogo di produzione (il camembert viene prodotto solo in Normandia) ed al periodo di stagionatura che per il brie è il doppio del camembert. <br />
Per tradizione poi questo formaggio originale viene venduto in caratteristiche scatolette di legno.<br />
L'ho acquistato appositamente per realizzare questa ricetta e l'ho trovato molto buono e gustoso (io però non faccio testo perchè vado matta per qualsiasi tipo di formaggio da quello dal sapore più delicato a quello più deciso e marcato, da quello a pasta dura a quello a pasta molle, da quello fatto con il latte di mucca a quello fatto con il latte di pecora e capra ........).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaj3eKpI9IvoeYWPnzAsJbUK-XGTRVRYg6bdfiF7lZQZaE4tgxvQj91KaJF9yBumw-lYDEcOofED554I1RSmxgV3bz7DOXAN1S20x98sJerf-jcoZA5CVuNwDHsRW9Rf4JFgU2Fp3U4VA/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaj3eKpI9IvoeYWPnzAsJbUK-XGTRVRYg6bdfiF7lZQZaE4tgxvQj91KaJF9yBumw-lYDEcOofED554I1RSmxgV3bz7DOXAN1S20x98sJerf-jcoZA5CVuNwDHsRW9Rf4JFgU2Fp3U4VA/s640/torta1-vert.jpg" width="640" yya="true" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Per la pasta briseè:<br />
200 gr di farina tipo 0<br />
100 gr di burro freddo da frigorifero<br />
1 tuorlo<br />
acqua fredda q.b.<br />
pizzico di sale<br />
<br />
Per il ripieno<br />
120 gr di formaggio tipo camembert<br />
una decina di asparagi<br />
2 uova<br />
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68Yo5yfkQ3OZ5EJnCV5GyIRyRqlUnCuKRFj3lb6qB6RazUX24Mh0ckCAreUOaiWGHht88V3oiHoKraGOEnMhaFbsaM3Qvcq2-S9Jj-_MKIs90lbeUrHbwixrKWFzZdszNguCdrL9DtTs/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh68Yo5yfkQ3OZ5EJnCV5GyIRyRqlUnCuKRFj3lb6qB6RazUX24Mh0ckCAreUOaiWGHht88V3oiHoKraGOEnMhaFbsaM3Qvcq2-S9Jj-_MKIs90lbeUrHbwixrKWFzZdszNguCdrL9DtTs/s640/torta2-vert.jpg" width="444" yya="true" /></a></div>
<br />
Impastate la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti.<br />
Quando avrete ottenuto un composto sabbioso, aggiungere il pizzico di sale, il tuorlo e se fosse necessario un goccio di acqua fredda sino ad ottenere una palla omogeneo e compatto.<br />
Sistematela dunque in frigo avvolta in una pellicola trasparente e lasciare riposare almeno trenta minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bel frattempo pulire gli asparagi, togliere con il coltello la parte dura del gambo; poi con un coltellino o un pela patate andare ad eliminare le parti più fibrose e legnose.</div>
Sciacquare in acqua fredda.<br />
Cuocere al vapore per 15-20 minuti (oppure in acqua bollente legandoli tra loro e posizionandoli in verticale).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una volta freddi condirli con un filo di olio, sale e pepe.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliare il formaggio a pezzetti e mescolatelo con le uova; aggiungere anche un paio di cucchiai di parmigiano grattuggiato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Togliere la pasta dal frigo e tiratela direttamente su di un foglio di carta forno in modo tale che non vi si attacchi alla spianatoia e non abbiate poi problemi a spostarla nella teglia.</div>
Inserite la carta forno e la pasta in una teglia tonda e tagliate la pasta in eccesso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Versare l'impasto di formaggio e uova e sistemate sopra gli asparagi parallelamente tra loro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sfornate, lasciare leggermente intiepidire e servite. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buona giornata!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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A presto</div>
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Monique</div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-83659516498698629632013-05-22T22:29:00.002+02:002013-05-22T22:29:45.811+02:00Taieddhra di riso con patate, peperoni e filetti di trigliaDopo diversi giorni di freddo e pioggia, oggi è ritornato a splendere il sole ... avete presente quella palla nel cielo che riscalda ... si quella!!<br />
Godiamocelo fin che c'è visto che a quanto pare verso fine settimana è prevista un'ondata anomala di gelo polare ......... come si suol dire ... siamo apppposto!!!!!<br />
<br />
Noi abbiamo bisogno di sole, di caldo ... e forse, anche grazie al consueto appuntamento mensile dell'<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/05/mtc-n-30-la-ricetta-della-sfida-e.html">mtchallenge</a>, lo possiamo ricreare almeno a tavola.<br />
Questo mese infatti sbarchiamo nella favolosa Puglia grazie al salentino <a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/">Cristian</a> che ci propone la classica "taieddhra di riso con patate e cozze"!<br />
Durante le mie vacanze salentine, sono sincera, non l'avevo mai mangiata ma ovviamente me ne sono innamorata a prima vista guardando gli scatti di Cristian.<br />
<br />
Ecco dunque la mia versione "rivistata" dove al posto delle zucchine ho messo i peperoni (una verdura che per me rappresenta il sole ed il caldo per eccellenza); poi ho messo dei saporiti filetti di triglia anzichè le cozze ... so che le potrei mangiare ma, visto il mio stato interessante, concedetelo se al momento le by-passo non conoscendo l'assoluta freschezza ... ed in ultimo, al posto del grana e pecorino grattuggiato, ho utilizzato, in buone dosi, la ricotta salata dura a lamelle ... io la stra-adoro (vedi ad esempio la mia <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/05/pasta-al-forno-alla-mediterranea-ed-il.html">Pasta al forno alla mediterranea</a>) e mi ricorda tantissimo i deliziosi primi piatti che mangiavo in vacanza ... <br />
<br />
Ritrovate <a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/">qui</a> la ricetta di Cristian mentre qui sotto la mia versione per 4 persone <br />
(una fetta quadrata a testa):<br />
150 gr di riso tipo Roma<br />
1 patata media grandezza<br />
150 gr di filetti di triglia<br />
1 cipolla<br />
2 peperoni (uno giallo ed uno rosso)<br />
2 pomodori ramati media grandezza<br />
50/60 gr di ricotta dura salata grattuggiata a lamelle<br />
olio e.v.o. q.b.<br />
brodo vegetale q.b.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2X1riEn45-a7u1Nth87wvIpB3Qjdf7TMFIA8XjbDUfm0r1Jp_3euojMHjNEVD2SBm2AzAfZMh43nB_DcAjZCDLPoZ14yZHy1hKME0d_AvVcZcQBY6cRF0CMJBHre5nZAHtAK7zEiyWqs/s1600/taieddhra1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2X1riEn45-a7u1Nth87wvIpB3Qjdf7TMFIA8XjbDUfm0r1Jp_3euojMHjNEVD2SBm2AzAfZMh43nB_DcAjZCDLPoZ14yZHy1hKME0d_AvVcZcQBY6cRF0CMJBHre5nZAHtAK7zEiyWqs/s640/taieddhra1-vert.jpg" width="640" ya="true" /></a></div>
<br />Il giorno prima ho preparato un classico brodo vegetale con cipolla, sedano, carote e patate.<br />
<br />
Il giorno stesso della preparazione per prima cosa ho "trattato" i peperoni per renderli più digeribili.<br />
La Taieddhra in effetti prevede l'utilizzo di ingredienti a crudo e volendo i peperoni, per velocità e se non avete problemi di digestione, si possono anche lavare, tagliare, pulire dai semi ed aggiungere così crudi.<br />
Nel mio caso invece ho preferito infornarli a 170 gradi per circa 40/50 minuti controllandoli e rigirandoli ogni tanto.<br />
Terminata la cottura li ho inseriti e chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti per lasciarli "sudare" una quindicina di minuti.<br />
Ho aperto con attenzione il sacchetto, ho tolto i peperoni e li ho puliti togliendo i piccioli, tagliandoli a metà su di un tagliere, togliendo la pelle esterna ed eliminando internamente tutti i semi ed i filetti bianchi.<br />
Ci vuole un pò di tempo in più ma io oramai li consumo solo ed esclusivamente se effettuo questi passaggi preliminari che li rendono assolutamente deliziosi, utilizzabili per qualsiasi piatto e super digeribili.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iJXJ3k_SGewp_pvIZHMvM7-VuXYfCn1sohwD4PnPqZHi8VWa4_XuK-IwyAmQKNxQLQAMGDcGsWCOz_w99EFoeOpFQ4ViPwU0KD4P8_3BsqnnPXJ5rhBSFfQtsAj5ED774hP0gxpx82E/s1600/taieddhra1bis-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9iJXJ3k_SGewp_pvIZHMvM7-VuXYfCn1sohwD4PnPqZHi8VWa4_XuK-IwyAmQKNxQLQAMGDcGsWCOz_w99EFoeOpFQ4ViPwU0KD4P8_3BsqnnPXJ5rhBSFfQtsAj5ED774hP0gxpx82E/s640/taieddhra1bis-vert.jpg" width="430" ya="true" /></a></div>
<br />
Veniamo ora all'effettiva preparazione della taieddhra.<br />
La teglia da utilizzare dovrebbe essere di terracotta, il famoso "coccio" da cui prende il nome questa ricetta ma, in assenza di questa, si può usare anche una in alluminio o in vetro pirex (come nel mio caso); sconsigliata quella in ghisa che tratterrebbe troppo il calore.<br />
Pulire tutte le verdure, sbucciare la patata e la cipolla e tagliarle a fettine sottini; mescolarle insieme ed aggiungere un filo di olio.<br />
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine, condirli con un filo di olio e metterli da parte.<br />
Prendere i peperoni precedentementi cotti e tagliarli a fettine.<br />
Lavare sotto l'acqua corrente i filetti di triglia e metterli da parte.<br />
Prendere il riso e sciacquarlo velocemente in una scodella piena di acqua; scolarlo e mettelo da parte.<br />
A questo punto, pronti tutti gli ingredienti da utilizzare, preriscaldare il forno a 160 gradi; ungere il fondo della teglia con un pò di olio e.v.o..<br />
Aggiungere uno strato con metà delle fettine di patata e cipolla.<br />
Versare il riso livellandolo bene.<br />
Aggiungere le fettine di pomodoro e sopra di essere posizionare i filetti di triglia.<br />
Spolverare con metà della ricotta dura grattuggiata; aggiungere le fettine di peperoni e le verdure rimaste (fettine di cipolla e patate).<br />
Versare il brodo vegetale in modo tale che il livello arrivi a filo dell'ultimo strato di verdure.<br />
Spolverare con la ricotta dura a lamelle rimaste (come ho detto sopra nel mio caso ho aggiunto una bella dose per ottenere una bella e saporita crosticina superficiale), un filo di olio ed infornare per un'ora, un'ora e mezza (dipende dal forno, nel mio caso un'oretta) sino a che il formaggio superficiale si sarà dorato (attenzione a non bruciarlo: io ho protetto un pò la superficie mettendo per qualche minuto prima della fine un foglio di alluminio).<br />
Togliere dal forno, lasciare raffreddare giusto qualche minuto, tagliare e servire calda.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbownvcr0xhxDLF43kJVEtAQf9Naid58MIYbLeFWA3qm8HdFTZ4iJkzvFMf4SP6jj2Z0cuOB0x7trqkGYMCwkWon9crr2PBEPIijZp35Cv1tUTG_qfmI1XPrllwqAFPa3W0HlOr_5mGN4/s1600/taieddhra2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbownvcr0xhxDLF43kJVEtAQf9Naid58MIYbLeFWA3qm8HdFTZ4iJkzvFMf4SP6jj2Z0cuOB0x7trqkGYMCwkWon9crr2PBEPIijZp35Cv1tUTG_qfmI1XPrllwqAFPa3W0HlOr_5mGN4/s640/taieddhra2-vert.jpg" width="640" ya="true" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharCfUu8QpX2ZOPyPhqQLlXGnKbnjJyOBVS0z3nEfP1XbIOlv-3CVZ4aZsUY6YQMuYE2F0dTbleStXDoPsSq5C8POMWJDnikln2VWqe32obRsHoslUvUMHhX4N6YeeFCJuofucZ5YaSJ0/s1600/taieddhra3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharCfUu8QpX2ZOPyPhqQLlXGnKbnjJyOBVS0z3nEfP1XbIOlv-3CVZ4aZsUY6YQMuYE2F0dTbleStXDoPsSq5C8POMWJDnikln2VWqe32obRsHoslUvUMHhX4N6YeeFCJuofucZ5YaSJ0/s640/taieddhra3-vert.jpg" width="430" ya="true" /></a></div>
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<br /></div>
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/05/mtc-n-30-la-ricetta-della-sfida-e.html">mtchallenge di maggio</a> ringraziando come al solito le donzelle per il loro lavoro organizzativo e per questo giro Cristian che mi ha fatto conoscere e sperimentare qualcosa di nuovo e soprattutto mi ha fatto rimbalzare indietro nel tempo nel ricordare le mie spettacolari vacanze lungo la costa salentina ... <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JwtPxLD67FRUnz4f8vlhSaRrKowQHYOGZH3dSXi0fadMTnz9WdxThLJlVXVOWjKa2EMqqgWe0gE27w9nuqL3ZwhOVrkI0WiVjSj7uWQ9RPAbxAGyYhrVW2PV4MY17-zxRY2CLBzUfvo/s1600/ob_7f343d_8712212847-4aa263e300-n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="173" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JwtPxLD67FRUnz4f8vlhSaRrKowQHYOGZH3dSXi0fadMTnz9WdxThLJlVXVOWjKa2EMqqgWe0gE27w9nuqL3ZwhOVrkI0WiVjSj7uWQ9RPAbxAGyYhrVW2PV4MY17-zxRY2CLBzUfvo/s200/ob_7f343d_8712212847-4aa263e300-n.jpg" width="200" /></a></div>
<br />Un bacione a presto<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-76470171041074263042013-05-16T10:35:00.001+02:002013-05-16T10:35:46.132+02:00Spaghetti con asparagi, seppia e bottarga di muggine<div align="justify">
Buongiorno a tutti ... se si può dir buongiorno ....</div>
<div align="justify">
Qui diluvia come non mai e ci sono si e no 12 gradi.</div>
<div align="justify">
Se tutto va bene questa perturbazione ci accompagnerà almeno fino a domenica ... che meraviglia!</div>
<div align="justify">
Altro che insalatine e pasta fredda ... oggi per pranzo mi auguro tanto che mia mamma mi prepari un bel brasatino con la polenta, altrochè.</div>
<div align="justify">
Per il resto dai tutto bene, non ci possiamo lamentare ... il lavoro più o meno c'è, la salute anche, lo stato emotivo è molto buono, quindi andiamo avanti così!</div>
<div align="justify">
</div>
<div align="justify">
Oggi vi propongo una bella e veloce ricettina totalmente ispirata a quella pubblicata da <a href="http://pastaenonsolo.blogspot.it/2013/04/linguine-con-seppia-e-asparagi.html">Giovanna</a>.</div>
<div align="justify">
Me ne sono innamorata a prima vista per la semplicità e bontà degli ingredienti utilizzati; io ho solo cambiato il tipo di pasta (spaghetti anzichè linguine, ma potete utilizzare quella che preferite) ed ho aggiunto sul finale una bella spolverata di bottarga di muggine (io avevo solo quella in polvere, ma se avete quella fresca da grattuggiare è ancora meglio).</div>
<div align="justify">
Adoro il profumo di mare che dà alla pasta (e se volete vi rimando anche ad un'altra ricettina da me pubblicata lo scorso anno <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/01/caserecce-con-bottarga-di-muggine-e.html">Caserecce con bottarga di muggine e polvere di pistacchi</a>) e vi garantisco che si sposa benissimo con gli asparagi e la seppia. </div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVY5uQNeIA4VMhzZWO_2kwhdy5YZ6M8_DZYyX2FwHxhMiBI6cpzlsQKds7zomG3F6GEoswHZ3KoL00WFIMJnIDyxZhAGxumgUwnG-aFCPGn0TcBbIZgZjopyQAP-5bMrgnoIAh5geiRuo/s1600/spaghetti1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" pua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVY5uQNeIA4VMhzZWO_2kwhdy5YZ6M8_DZYyX2FwHxhMiBI6cpzlsQKds7zomG3F6GEoswHZ3KoL00WFIMJnIDyxZhAGxumgUwnG-aFCPGn0TcBbIZgZjopyQAP-5bMrgnoIAh5geiRuo/s640/spaghetti1-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per due persone:<br />
160 gr di pasta (nel mio caso spaghetti)<br />
una decina di asparagi<br />
uno spicchio di aglio<br />
una seppia gigante<br />
bottarga di muggine q.b.<br />
olio, sale q.b.<br />
mezzo bicchiere di vino bianco<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAsJiEVYNwwXtNvthrhvl_Rg4-09-rbTz48RlJvGPkx4mzF5CJmiX2iQQSEPKb1lukTolGKVS-8Wj2Q-63dK9aQ9Bh3Vt85wlnJOp_U-bCi2XwACpvvcs7hYCjgXVupy8cfex3gHVesuM/s1600/spaghetti2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" pua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAsJiEVYNwwXtNvthrhvl_Rg4-09-rbTz48RlJvGPkx4mzF5CJmiX2iQQSEPKb1lukTolGKVS-8Wj2Q-63dK9aQ9Bh3Vt85wlnJOp_U-bCi2XwACpvvcs7hYCjgXVupy8cfex3gHVesuM/s640/spaghetti2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
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Pulire gli asparagi, togliere con il coltello la parte dura del gambo; poi con un coltellino o un pela patate andare ad eliminare le parti più fibrose e legnose.<br />Sciacquare in acqua fredda.<br />Cuocere al vapore per 15-20 minuti (oppure in acqua bollente legandoli tra loro e posizionandoli in verticale).</div>
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Lasciarli raffreddare e tagliarli a tocchetti mantenendo le punte intere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulire la seppia e tagliarla a pezzetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prendere una padella, far rosolare uno spicchio di aglio in un goccio di olio; aggiungere i pezzetti di seppia e rosolare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sfumare con il vino bianco; in ultimo, per far insaporire il tutto, aggiungere gli asparagi a tocchetti e mescolare delicatamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Regolare di sale (non esagerate perchè poi va aggiunta anche la bottarga già di per sè salata).</div>
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Nel frattempo avrete cotto la pasta: scolatela al dente e poi fatela saltare nella padella con il condimento; aggiungere una bella spolverata di bottarga e, se necessario, un goccio di olio e.v.o. a crudo.</div>
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Impiattare e servire calda. </div>
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</div>
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Un pò di primavera che non c'è (ma almeno la ricreiamo nei piatti grazie alla presenza degli asparagi) ed un pò di profumo di mare che fa così tanto estate .... guarda cosa ci tocca fare almeno a tavola ...</div>
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</div>
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Buona giornata a tutti!</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A presto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Monique</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-2951232117396410092013-05-09T23:41:00.000+02:002013-05-09T23:41:35.185+02:00Crostata alla crema cotta, uvetta e pereNon lo diciamo ad alta voce ma qualche bella giornata primaverile stà saltando fuori quà e là ... niente di definitivo e nessun bell'anticlone si è piazzato sulle nostre teste da queste parti, ma attendiamo fiduciosi ...<br />
Mi piace poi godere di queste prime serate miti ... e poi che esplosione di colori dai prati verdissimi (e vorrei ben vedere visto quanto ha piovuto ...) ai fiori appena sbocciati ... una vera meraviglia ...<br />
<br />
Non vi nego che è già da qualche settimana che spesso e volentieri risolvo le mie cene con delle classiche insalatone ... sento proprio l'esigenza di mangiare tanta frutta e verdura fresca e quindi potete immaginare come io non stia "rimpolpando" il mio archivio di nuove ricettine ... poco male, arriverà l'ispirazione giusta ...<br />
In questi giorni dal fruttivendolo ho visto le prime prugne rosse, le pesche, i meloni ma, a parte il costo, non mi convincono ancora molto ... in compenso ho visto anche le anguriette mini e me ne volevo portare a casa una quintalata ... mi sono trattenuta supponendo che non siano ancora così mature e dolci ma la voglia di comprarle e mangiarmele è altissima .... ho proprio voglia dell'estate e del caldo ...<br />
Vorrei bruciare il tempo ed arrivare in fretta al lieto evento che mi aspetta proprio quest'estate ... paura, emozione e stanchezza continuano ad aumentare ogni giorno di più e vorrei che i prossimi due mesi volassero in fretta ....<br />
<br />
Vi lascio per il week end, magari anche per festeggiare la Vs mamma, questa crostata super strepitosa ...<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FaIcHGM7vsYeYKCBfY-VMYem4d6thwEtDwuMqDDHZW_1GTNLVuXhYqv3R3em1bJxiRGd5BGYWXnJV7r3Fbpiqs36DT3Z48KTp95I6u89ew6Ob1BjttdW2uuQUS5KRb3XwL8HEKh7TWY/s1600/crostata1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" mwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FaIcHGM7vsYeYKCBfY-VMYem4d6thwEtDwuMqDDHZW_1GTNLVuXhYqv3R3em1bJxiRGd5BGYWXnJV7r3Fbpiqs36DT3Z48KTp95I6u89ew6Ob1BjttdW2uuQUS5KRb3XwL8HEKh7TWY/s640/crostata1.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Per un disco di pasta frolla<br />(tortiera diam. cm.26 - solo fondo)<br />180 gr di burro<br />120 gr di zucchero a velo<br />300 gr di farina 0<br />48 gr di tuorli<br />i semi contenuti in 1/2 stecca di vaniglia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"></span></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Per la crema</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">500 gr di latte</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">2 uova</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">i semi contenuti in 1/2 stecca di vaniglia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">100 gr di zucchero</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">40 gr di farina</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"></span></span> </div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">3 pere tipo kaiser o abate</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">2 cucchiai di uvetta ammollata nel brandy</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">qualche cucchiaino di zucchero di canna</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"></span></span> </div>
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"><div class="MsoNormal" itemprop="description articleBody" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"></span><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Preparare la pasta frolla.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Impastare il burro con lo zucchero a velo; il burro deve essere lasciato a temperatura ambiente per almeno un'oretta e deve essere "plastico" ovvero facilmente lavorabile con le mani.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Aggiungere i tuorli ed i semini di vaniglia estratti dalla stecca.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Infine aggiungere abbastanza velocemente la farina.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Lavorare molto poco, formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno sei ore (l'ideale sarebbe lasciarla anche tutta notte).<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Tirare fuori la palla dal frigo almeno mezz'oretta prima di iniziare a stenderla.</span></span></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><div class="MsoNormal" itemprop="description articleBody" itemscope="itemscope" itemtype="http://schema.org/BlogPosting" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"></span><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Preparare la crema.<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Mettere sul fuoco un tegame con il latte e la mezza stecca di vaniglia incisa per il lungo. <o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">In una ciotola mettere sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere la farina a pioggia.</span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Versare a filo il latte e rimettere sul fuoco sempre mescolando.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Portare a bollore e spegnere appena la crema inizia a rapprendersi.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Sbucciare le pere, tagliarle a metà e privarle del torsolo.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Tagliarle a fettine regolari. </span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Unire alla crema l'uvetta ammollata nel brandy senza scolarla troppo.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Imburrare una tortiera (o rivestirla di carta forno); stendere la pasta frolla, versare la crema preparata ed affondare le mezze pere tagliate a fettine.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Infornare a 170 gradi modalità ventilata per circa 40 minuti.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Cinque minuti prima della fine cottura, spolverare la superficie della crostata con qualche cucchiaino di zucchero di canna.</span></span></span></span></span></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0SXgkgUtHOn0duBxq01E98w-k5HEYOsZU8QD6CPqJkpjV3e8eGQwvJOtOs_pje7uaEhqSDbqz8acmsIe6octI_q2pVzAnfhrJzwCYbQjdrbLGfOaUpVsFdIJAP0MazaY_aAk-TzV0Sk/s1600/crostata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" mwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0SXgkgUtHOn0duBxq01E98w-k5HEYOsZU8QD6CPqJkpjV3e8eGQwvJOtOs_pje7uaEhqSDbqz8acmsIe6octI_q2pVzAnfhrJzwCYbQjdrbLGfOaUpVsFdIJAP0MazaY_aAk-TzV0Sk/s640/crostata2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />Buon fine settimana a tutti!!!<br />
<br />
Un bacione a presto<br />
Monique<br />
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-34659712980470052152013-05-02T22:55:00.002+02:002013-05-02T22:55:43.769+02:00Pasta al forno alla mediterranea ... ed il compleanno del mio pelosoCiaoooo, come va???<br />
Ci voleva proprio il ponte del 25 aprile ed il 1 maggio per staccare un pò e rigenerarsi ... che pacchia ...<br />
Peccato come al solito per il tempo che non è stato molto clemente ... <br />
Non ci stiamo godendo i primi tepori, il primo sole caldo, le serate che pian piano si allungano ... noooo ... dal freddino e pioggia saremo balzati tra non molto al super caldo afoso ed asfissiante che non ci farà reggere in piedi ...<br />
E sapete che vi dico???<br />
Io anticipo l'estate, subito ... con questa ricettina secondo me PAZZESCA ... ricca di sapori unici, estivi, mediterranei ... i pomodorini, le acciughe, la ricotta dura e la frisella che mi fanno ricordare tanto il mare e la Puglia ... si si ... estate allo stato puro ... alla faccia di questa primavera che purtroppo non è mai arrivata!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_tKe6D5TPMKDlwSuc0T31dld4MWYsuBSot4KcPfZdVkMrYpbcndiSvos-wbXHe1dkp9r68wH4IZamw-_DjUKpM9beWk3PfTsgyP9jGvEVS6XF1l8_5VZwwzwS_YWFdlg-MskkljhGtpQ/s1600/pasta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" lua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_tKe6D5TPMKDlwSuc0T31dld4MWYsuBSot4KcPfZdVkMrYpbcndiSvos-wbXHe1dkp9r68wH4IZamw-_DjUKpM9beWk3PfTsgyP9jGvEVS6XF1l8_5VZwwzwS_YWFdlg-MskkljhGtpQ/s640/pasta1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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Ingredienti per due persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
160 gr di pasta corta tipo calamari (mezzi paccheri)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 spicchio di aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
olio e.v.o q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una ventina di pomodorini tipo ciliegino o mini san marzano tagliati a metà</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
una frisella pugliese ammollata nell'acqua e sbriciolata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr di ricotta dura salata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr di filetti di acciughe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM_jeCYdCVp5hCvEr8jv_4ktNOuM6y08kcBsDd86aBFweJ9mkQC2F1_atWhWms3ivY0MONmQHlMOBRod04Jbey4FB0cNW4wFlyPQ8ojU8I72lwk27C7UQsYiXXB3Hliz6poj6LffgB1xY/s1600/pasta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" lua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM_jeCYdCVp5hCvEr8jv_4ktNOuM6y08kcBsDd86aBFweJ9mkQC2F1_atWhWms3ivY0MONmQHlMOBRod04Jbey4FB0cNW4wFlyPQ8ojU8I72lwk27C7UQsYiXXB3Hliz6poj6LffgB1xY/s640/pasta2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
In acqua bollente salata cuocere la pasta.<br />
Nel frattempo in una padella rosolare un spicchio di aglio in un goccio di olio; aggiungere i filetti di acciughe, i pomodorini tagliati a metà e proseguire la cottura per qualche minuto.<br />
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con i pomodorini e le acciughe sciolte con il calore, togliere lo spicchio d'aglio, mescolare e spegnere il fuoco.<br />
Aggiungere infine una frisella ammollata nell'acqua e sbriciolata ed un pò di ricotta a lamelle grattata al momento; mescolare e versare il tutto in una pirofila rivestita di carta forno.<br />
Aggiungere un filo di olio, ancora un pò di ricotta dura a lamelle ed infornare per una decina di minuti a 180 gradi; gratinare la superficie sotto il grill per un minuto.<br />
Servire subito calda.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2s-lruPW2_UB2y3Qkl5VxiRd81lewmalfZZ9vMv8YEzoaCcevvjg3QFVrhODcDAjISfHyy3QfS1NRBB1RLtfHIPqzXGFeU2D0bBP92bR7FCBHTgLQ_ul9Zr_j04OPOEh0RRIunfoxrfg/s1600/pasta3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" lua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2s-lruPW2_UB2y3Qkl5VxiRd81lewmalfZZ9vMv8YEzoaCcevvjg3QFVrhODcDAjISfHyy3QfS1NRBB1RLtfHIPqzXGFeU2D0bBP92bR7FCBHTgLQ_ul9Zr_j04OPOEh0RRIunfoxrfg/s640/pasta3-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Il primo maggio il mio peloso ha compiuto 5 anni.<br />
5 anni di dolcezza, di coccole, di nanne, di compagnia, di giretti ... oltre ovviamente a tante cure, qualche marachella ed abbai, vero mio caro monello??<br />
Meravigliosamente tu, così come sei ... sempre e per sempre!<br />
Immancabile, come ogni anno, la foto di rito con le sue crocchette e le candeline!! <br />
Tanti auguri amore mio! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kCTLadyo5WSJwfq5EVLavDgxVmHVyr3a8LpwXS3K9xDqayp_-GTMyHjzOxDu-EZh_oRU1qNsjp1FRuuWT0v68z_ks8LrZ6b8gsU0UpCe08zPUM2tvFdc_aX-tywdqHelM6dQlaTifEg/s1600/Benito+5+anni-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="438" lua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0kCTLadyo5WSJwfq5EVLavDgxVmHVyr3a8LpwXS3K9xDqayp_-GTMyHjzOxDu-EZh_oRU1qNsjp1FRuuWT0v68z_ks8LrZ6b8gsU0UpCe08zPUM2tvFdc_aX-tywdqHelM6dQlaTifEg/s640/Benito+5+anni-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Buona serata a tutti voi!<br />
<br />
Un bacione a presto<br />
Monique<br />
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-61590212761403184462013-04-27T21:07:00.000+02:002013-04-27T23:25:12.144+02:00Chili di manzo con fagioli neri e cornbreadPer questo mese si vola lontano negli U.S.A. e più precisamente in Texas grazie all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/04/mtchallenge-n-29-la-ricetta-della-sfida.html">emmetichallenge</a> ed alla ricetta di <a href="https://blog2food.wordpress.com/">Anne</a>.<br />
Passaporto elettronico, valigie fatte, pronti, via ....<br />
Spero di riuscire un giorno a farmi un bel giretto anche in Texas (e magari di alloggiare in un ranch) ma per ora mi accontento di essere andata vicina e di aver visitato, rigorosamente "on the road", la California, l'Arizona, lo Utah ed il Nevada.<br />
Ho potuto ovviamente respirare e vivere un pò di atmosfere country e tornare indietro nel tempo attraversando la suggestiva Monument Valley dove ancora oggi c'è una riserva della tribù Navajo e dove spesso e volentieri vengono girate le scene di molti film western ...<br />
Da piccoli, immaginando i cowboys, ci si collegava direttamente alle battaglie contro gli indiani ... in realtà il cowboy (letteralmente "ragazzo della mucca") si occupava di portare il bestiame al pascolo e di difenderlo un pò come se fosse un pastore nomade e poi con il tempo, e con il diminuire degli spostamenti delle mandrie, queste figure vennero maggiormente impiegate nei ranch.<br />
Dovevano ovviamente mangiare durante i loro spostamenti ed è proprio qui che nasce questo piatto composto da carne di bovino essiccata facilmente trasportabile e da peperoncino essiccato ed il tutto veniva cotto a lungo sui fuochi insieme ad acqua, sale e grasso bovino.<br />
Noi disponiamo fortunatamente oggi di carne fresca e non essiccata ma quanto sopra stà alla base della favolosa sfida di questo mese con l'aggiunta di un contorno a piacere, di un pane di accompagnamento senza lievito e la possibilità di utilizzare, per la buona riuscita del piatto, o dei peperoncini piccanti secchi o freschi o entrambi.<br />
<br />
Per il procedimento riporto quanto indicato da <a href="https://blog2food.wordpress.com/">Anne</a> e le dosi utilizzate sono per due persone.<br />
L'unica aggiunta apportata, essendo comunque concessa, è quella di un pò di passata di pomodoro in modo tale da rendere bagnata la carne senza l'aggiunta, nel mio caso, nè di brodo nè di grassi di cottura.<br />
<br />
500 gr di manzo a bocconcini medio-piccoli<br />
4 peperoncini freschi dolci lunghezza circa 10 cm<br />
1 peperoncino fresco piccante lunghezza cica 10 cm<br />
200 gr di passata di pomodoro<br />
sale q.b.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Q18xOTaG7RuJejw5_3uZJrBY1m5C_jxkM5MIvi_shOFIXDQx0-_Bky3QftgzMr311qISXJakSxUD6lMYKewMoLmIu7YaQXOD4LEZ7BkHFF1d0KzQIkKr47L_X2weWA7P2gXVQ3bKSoA/s1600/peperoncini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" lwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Q18xOTaG7RuJejw5_3uZJrBY1m5C_jxkM5MIvi_shOFIXDQx0-_Bky3QftgzMr311qISXJakSxUD6lMYKewMoLmIu7YaQXOD4LEZ7BkHFF1d0KzQIkKr47L_X2weWA7P2gXVQ3bKSoA/s640/peperoncini.jpg" width="446" /></a></div>
<br />
Se utilizzate i peperoncini secchi dovete seguire questi fondamentali passaggi iniziali:<br />
spezzettate i peperoncini secchi scuotendone fuori i semi (da eliminare) e mettete i pezzi in una ciotola, coprite i peperoncini di acqua bollente e lasciate in infusione per almeno 2 ore.<br />
Passato questo tempo, frullateli con l’acqua di infusione fino ad ottenere una pasta leggermente densa. Passatela da un setaccio fine in modo da eliminare ogni residuo di pellicine, recuperando quanta piu’ polpa possibile.<br />
<br />
<span style="color: black;">Se invece, come me, utilizzate dei peperoncini freschi, questi vanno prima abbrustoliti in forno (circa 30/40 minuti ad almeno 180 gradi), fatti poi sudare in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 15 minuti, spellati, eliminando i semi ed utilizzati tritati piu’ o meno sottilmente. </span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: black;">Attenzione ad aerare bene l’ambiente quando si arrostiscono i peperoncini piccanti specie se sono del tipo forte, meglio utilizzare i guanti di gomma per spellarli e fare attenzione a non toccarsi la pelle o gli occhi!</span></span><br />
<br />Mettete la carne ed i peperoncini in una pentola di ghisa, coccio o acciaio pesante, aggiungere la passata di pomodoro, regolate di sale.<br />
Mescolare bene e far cuocere con il coperchio (lasciate una piccolissima fessura perche’ possa uscire il vapore) a calore dolcissimo per circa 3 ore, controllando e mescolando ogni tanto. <br />
Non e’ necessario far rosolare la carne perche’ il calore forte ne irrigidisce le fibre, rendendola poi piu’ dura da cuocere. <br />
Si puo’ anche mettere a cuocere in forno a circa 120C, per una cottura lenta e uniforme, col calore che circonda la pentola interamente.<br />
Se la carne si dovesse asciugare troppo, è possibile aggiungere del brodo vegetale o di pollo/carne; tenete presente però che a fine cottura la carne non deve essere nè troppo secca ma nemmeno circondata da troppo liquido.<br />L’ideale e’ far riposare il chili e servirlo il giorno dopo.<br />
<br />
Passiamo al pane di accompagnamento.<br />
Io ho preparato per la prima volta il cornbread ovvero il pane di mais, un vero must della cucina americana.<br />
Ci sono varie ricette in merito e tendenzialmente ho letto che nel nord lo utilizzano più nella versione dolce accompagnata con del burro o dello sciroppo di acero mentre al sud è generalmente salato ed accompagnato da cipolla, pancetta, fagioli, peperoncino e formaggio sminuzzato.<br />
La ricetta che ho seguito io mi ha permesso di sfornare un pane molto soffice, dalla consistenza similare ad una torta, più tendente al dolce che al salato, utilizzabile quindi sia per una colazione (con un bel velo di marmellata) che per un pasto (come quello proposto oggi) ... ottimo quindi sotto tutti i punti di vista.<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJdeXYxhhsxOna3JnqXMOwUe7CSHdWsGH9wbyc7BvB7g3P3Xf0-BZL_lza91bXrOto-WJ8_aR77ojttZT15SeumZ7SGmm9pTmEateVKEgqKH906pZiRzpGdQAqPolYLjrmhS_bMe34gY/s1600/cornbread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" lwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXJdeXYxhhsxOna3JnqXMOwUe7CSHdWsGH9wbyc7BvB7g3P3Xf0-BZL_lza91bXrOto-WJ8_aR77ojttZT15SeumZ7SGmm9pTmEateVKEgqKH906pZiRzpGdQAqPolYLjrmhS_bMe34gY/s640/cornbread.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
Ingredienti (per uno stampo da plumcake):<br />
140 gr di farina di mais<br />
125 gr di farina 0<br />
100 gr di burro<br />
20 gr di zucchero di canna grezzo<br />
2 uova<br />
240 gr di latticello (nel mio caso 120 gr di yogurt bianco, 120 gr di latte e 1/2 cucchiaino di limone; far inacidire per 20 minuti)<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
Fondere il burro in un pentolino a fuoco basso; togliere dal fuoco e mescolarlo con lo zucchero in una ciotola.<br />
Aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare bene.<br />
Aggiungere il latticello a temperatura ambiente.<br />
Infine unire le farine, il sale, il bicarbonato e mescolare bene.<br />
Prendere uno stampo, rivestirlo di carta forno, versare l'impasto ottenuto e livellare bene.<br />
Infornare per 30-35 minuti a 180 gradi.<br />
<br />
Visto che nel sud degli U.S.A., come ho scritto sopra, il cornbread è abbinato ai fagioli, alla cipolla e pancetta, ho scelto un contorno che contenesse tutti questi elementi.<br />
<br />
Ingredienti sempre per due persone:<br />
120 gr di fagioli neri<br />
30 gr di pancetta fresca a fette<br />
1/2 cipolla<br />
olio e sale q.b.<br />
peperoncino a piacere (ma essendoci già nel chili ho evitato di metterlo anche qui)<br />
<br />
Mettere i fagioli in ammollo per una notte intera ricoprendoli abbondantemente di acqua non salata.<br />
Il giorno dopo scolarli e cuocerli in acqua bollente non salata per almeno 30 minuti (devono essere abbastanza teneri).<br />
Tenere da parte almeno un bicchiere dell'acqua di bollitura.<br />
Tritare la mezza cipolla e soffriggerla leggermente in un tegame con un goccio di olio; aggiungere la pancetta a fette sottili e farla rosolare un pò; aggiungere i fagioli scolati ed almeno mezzo bicchiere dell'acqua di bollitura e cuocere per circa 10 minuti.<br />
Se necessita aggiungere un altro goccio di acqua di cottura; far ritirare il liquido e regolare di sale.<br />
Spegnere e servire subito assieme al chili di carne.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtO4CCJs9C622Gkzaq7g1oyNseJZgy54wPVO7vUGWxf__OIKwm91hhMSfL763TVOXyN3m7LrKfgy9bh7Vu_OTAirYGNqcB0AemYiHzyKKC4asJSE0OMAjrW8RD18Mz8h0NI-xedCOYcQ/s1600/chili+di+manzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" lwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtO4CCJs9C622Gkzaq7g1oyNseJZgy54wPVO7vUGWxf__OIKwm91hhMSfL763TVOXyN3m7LrKfgy9bh7Vu_OTAirYGNqcB0AemYiHzyKKC4asJSE0OMAjrW8RD18Mz8h0NI-xedCOYcQ/s640/chili+di+manzo.jpg" width="426" /></a></div>
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E' un piatto unico, forse nel mio caso con un eccesso di proteine sui carboidrati ... ma così terribilmente buono, gustoso e leggermente piccante (non ho voluto/potuto farlo very strong)!</div>
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Buona domenica a tutti!!!</div>
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A presto</div>
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Monique</div>
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Con questa ricetta partecipo alla sfida di aprile <a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/04/mtchallenge-n-29-la-ricetta-della-sfida.html">MT Challenge</a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWfYCfcTOQhs8WdOrsy1XEC8-3xhvZ4_WH2QKPhQzubz2A8WP3dYQTirFICMigaBxZ3N68SC8wTYbsT6FUEPeNQBjWkUfa4i49F08jo7WCmgZxaPwDT4TwPTVjbWLXX7F31urcu_KmLeo/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" lwa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWfYCfcTOQhs8WdOrsy1XEC8-3xhvZ4_WH2QKPhQzubz2A8WP3dYQTirFICMigaBxZ3N68SC8wTYbsT6FUEPeNQBjWkUfa4i49F08jo7WCmgZxaPwDT4TwPTVjbWLXX7F31urcu_KmLeo/s200/PicMonkey+Collage.jpg" width="200" /></a></div>
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Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-20362839037430747232013-04-24T17:29:00.002+02:002013-04-24T17:30:09.298+02:00Curry chicken nuggets al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mentre questa primavera continua a prenderci in giro, io mi "gongolo" pensando che tra non molto inizia un bel week end lungo ... quattro giorni no stop ideali per rigenerarsi, riposare, cazzeggiare, fare magari due acquistini in vista della bella (forse) stagione che arriverà ... </div>
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Generalmente non approfittiamo mai di questi "ponti" imposti dal calendario per spostarci e viaggiare ... purtroppo la medesima idea generalmente è condivisa da molte persone (spesso troppe) e si rischia poi di trovare solo un gran macello (ovviamente per spostamenti in macchina, altro discorso se ci si sposta in aereo ...). </div>
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Ad ogni modo, avendo già altri impegni domani, avevamo pensato di dedicare almeno la giornata di venerdì ad una gita fuori porta ... </div>
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Peccato ... danno pioggia e "solo" da venerdì ad almeno il 2 e 3 maggio .... ah ok, come non detto!!!! Andiamo avanti così ... poi come al solito si passerà di colpo al caldo infernale che non ti fa nemmeno stare in piedi e respirare ...</div>
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E voi che progetti avete per questo ponte? Dalle Vs parti sarà bello??? </div>
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Prendendo spunti qua e là in rete, si è concretizzata questa ricetta volta a superare le difficoltà a far mangiare qualcosa di "diverso" alla mia nipotina di sette anni ... </div>
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Con un piatto di pasta, anche solo condito con olio e parmigiano o con del pesto, la fai contenta di sicuro ma quando si arriva al secondo iniziano ahimè i problemi ...</div>
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Sapendo che mangia volentieri quei bocconcini di pollo impanati e fritti della nota catena di fast food, ho pensato di realizzarne una versione home-made, cotti al forno anzichè fritti, con una marinatura interna leggermente speziata (per me a dir poco favolosa) e con un'impanatura esterna croccante data dai cornflakes in luogo del classico pangrattato. </div>
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Dopo una prima occhiata un pò titubante ed un mini-assaggio, la piccola mi ha fatto un pochino felice mangiucchiandone almeno un po'! ;-)</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUaoFVTNcydejYFm-xfnoKeKJt9IGmAYXcjgjvL7R_983PNswaUGIVHCOuDwF2gOfmF3dI_RYVPvMxvKmoCAm8wunFWwAtKFlSZxNPY1Eh-zTn8V5ijTYbLtyeTWDiwfO5KEKKRyLXhY/s1600/bocconcini1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUaoFVTNcydejYFm-xfnoKeKJt9IGmAYXcjgjvL7R_983PNswaUGIVHCOuDwF2gOfmF3dI_RYVPvMxvKmoCAm8wunFWwAtKFlSZxNPY1Eh-zTn8V5ijTYbLtyeTWDiwfO5KEKKRyLXhY/s640/bocconcini1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti per due/tre persone:<br />
400 gr di pollo<br />
250 ml di yogurt bianco<br />
1 cucchiaino di curry<br />
1 cucchiaino di olio e.v.o.<br />
2 cucchiai di succo di limone<br />
1 cucchiaino di sale<br />
200 gr di cornflakes al naturale (non zuccherati)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQ-syyQhbPjeYlWAldFOYMuU7k3T3N_r1OHdH9O3IO68D-UVM2_r9riTpQyuP0EsybsUBL7ovhp8QW1H_zpwq9qwNtvBvdB3EXboCy8SQuLtzYvhzJ7nk83qCIgQIajaGUmJMIGDjVpg/s1600/bocconcini2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtQ-syyQhbPjeYlWAldFOYMuU7k3T3N_r1OHdH9O3IO68D-UVM2_r9riTpQyuP0EsybsUBL7ovhp8QW1H_zpwq9qwNtvBvdB3EXboCy8SQuLtzYvhzJ7nk83qCIgQIajaGUmJMIGDjVpg/s640/bocconcini2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Mescolare lo yogurt con il curry; aggiungere il succo di limone, l'olio ed il cucchiaino di sale.<br />
Tagliare il pollo a fettine alte 1 cm, larghe circa 4 cme e lunghe 5/6 cm.<br />
Versare le fettine di pollo in un recipiente, aggiungere la marinatura allo yogurt, mescolare bene, coprire con della pellicola e lasciar riposare il tutto per qualche ora in modo da far ammorbidire e profumare la carne.<br />
Passato questo tempo, prendere i cornflakes e tritarli fino ad ottenere delle bricioline medio-piccole (non esagerate con questo passaggio altrimenti li ridurrete in polvere e si viene a perdere la finitura finale "croccante").<br />
Passare ogni fettina di pollo nei cornflakes sbriciolati premendo bene tutti i lati e posizionare su di una teglia rivestita da carta forno.<br />
Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti, rigirandoli a metà cottura e facendo attenzione che la panatura esterna non annerisca (nel caso abbassate un filo la temperatura del forno ed aggiungete qualche minuto in più di cottura).<br />
Servire ben caldi assieme ad un'insalata fresca a piacere.<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48GzbxTIc4tkkZgZ4sY5Rt5_gPgd9XchuiitbRCzdrABmjdRockVXHMHMzeZF58pOAF1Urxs7v3bmquDL_EXDK95y7mt7vLCnN163_aThQCLmlWSGvrgiLLzPJxBDY_ENYuhWDGH10DU/s1600/bocconcini3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg48GzbxTIc4tkkZgZ4sY5Rt5_gPgd9XchuiitbRCzdrABmjdRockVXHMHMzeZF58pOAF1Urxs7v3bmquDL_EXDK95y7mt7vLCnN163_aThQCLmlWSGvrgiLLzPJxBDY_ENYuhWDGH10DU/s640/bocconcini3.jpg" width="640" /></a></div>
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Un bacione a presto</div>
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Monique</div>
<br />Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-52079411772994392982013-04-19T09:55:00.000+02:002013-04-19T20:37:09.048+02:00Frittatine di biete con stracchino di bufala Se pensi che tutta questa gente viene stra-pagata, che è da quasi due mesi che è stata nominata e che non ha ancora combinato nulla di concreto, che l'Italia intera è al tracollo e senza lavoro, che le famiglie continuano a stringere la cinghia e tagliare le spese inutili per arrivare a fine mese ... e "questi" si permettono pure di fare i burloni (ma io li chiamo pure con il loro vero nome ..."imbecilli") come se avessero quindici anni o fossero al bar, al terzo giro di aperitivo ... sparando, per la nomina del Presidente della Repubblica, nomi goliardici ... <br />
"Questi" ci sono davvero, ci fanno o si fanno???<br />
"Questi" sono li a giocare ...<br />
"Questi" sono li a perdere tempo ...<br />
"Questi" sono li a rubare i nostri soldi, le nostre speranze, il nostro futuro ...<br />
e nel frattempo, annoiati ed in attesa della votazione che porterà prima o poi alla nomina di qualcuno, si divertono un pochino ... ma si dai perchè no? <br />
E poi si dice che non si dovrebbe augurare il male a nessuno ....... credo che ci siano dei casi in cui, tutto sommato, non sia poi così sbagliato farlo, no?<br />
<br />
Per oggi la mia lingua biforcuta ed avvelenata ha già dato del suo meglio ... <br />
Lasciamoci cullare da queste belle giornate primaverili e calde (anche se per il week end il tempo non dovrebbe essere per niente bello dalle mie parti) e scrolliamoci di dosso il freddo, l'inverno ed i brutti pensieri ...<br />
<br />
Anche oggi una ricettina primaverile con le biete, le uova e per la prima volta sulla mia tavola lo stracchino di bufala ... strepitoso con il suo sapore deciso ma che si sposa bene con tutto il resto.<br />
Naturalmente, se non lo trovate, usate pure lo stracchino proveniente dal latte vaccino o comunque un altro formaggio a pasta molle.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqcLhKTHXnqBoCBugKAe6nukz8YR-5MjABkVSoCi_4HLn0gqh4lGTmVgJpE7qAITjIcn77YgnZKLJwxFyit4ar6UnZJzUwAUbqy0VB5XSz7ZR7B5ZFWV059WYhSz9pUrcvN12sZ4UyrI/s1600/frittatine1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqcLhKTHXnqBoCBugKAe6nukz8YR-5MjABkVSoCi_4HLn0gqh4lGTmVgJpE7qAITjIcn77YgnZKLJwxFyit4ar6UnZJzUwAUbqy0VB5XSz7ZR7B5ZFWV059WYhSz9pUrcvN12sZ4UyrI/s640/frittatine1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Ingredienti per due persone (per circa 12 frittatine):<br />
80 gr di biete<br />
sale e pepe q.b.<br />
3 uova<br />
30 ml di latte<br />
2/3 cucchiai di parmigiano grattuggiato<br />
100 gr di stracchino di bufala<br />
<br />
Pulire le biete e cuocerle al vapore per una ventina di minuti (si possono anche sbollentare in acqua per qualche minuto).<br />
Scolarle e strizzarle bene.<br />
Sbattere le uova, il latte ed il parmigiano grattuggiato; insaporire con sale e pepe; aggiungere le biete spezzettate.<br />
Scaldare una padella dal fondo spesso, aggiungere un filo di olio e, con l'aiuto di un cucchiaio, versare un pò di composto (massimo due cucchiai per volta).<br />
Cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, voltare la frittatina, cuocere per almeno un altro minuto e metterla da parte mantenendola al caldo.<br />
Pulire la padella con della carta assorbente, aggiungere un nuovo goccio di olio e proseguire nella realizzazione delle altre frittatine e così via sino ad ultimare il composto.<br />
Tagliare lo stracchino a tocchetti e spalmarlo tra una frittatina e l'altra.<br />
Impilarle e formare delle torrette.<br />
Passarle un attimo nel forno caldo per riscaldarle e far sciogliere a dovere lo stracchino.<br />
Servire con dell'insalatina fresca o con delle altre biete calde condite con un filo di olio, sale e pepe.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MDbLxpdMT7FIKkHoy2_WoNY3CL3OpJnF4EkeehpMP9pDak6AU-XJ1hvhkuneLOeJRxwOE2vbdpuIB4reW3DxZD4nOe0WGRr8BjwdJAOFHOZHwn65HE-YK3rMGv4PjMsJW81CgQ3kkLQ/s1600/frittatine2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MDbLxpdMT7FIKkHoy2_WoNY3CL3OpJnF4EkeehpMP9pDak6AU-XJ1hvhkuneLOeJRxwOE2vbdpuIB4reW3DxZD4nOe0WGRr8BjwdJAOFHOZHwn65HE-YK3rMGv4PjMsJW81CgQ3kkLQ/s640/frittatine2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
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Vi saluto e vi auguro un bel week end!!!</div>
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Se farà brutto tempo, consoliamoci ... settimana prossima sarà più corta (lavorativamente parlando ... anche se magari non per tutti) e potremo approfittare di qualche giorno in più di riposo!! </div>
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Un bacione a presto</div>
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Monique</div>
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Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-28799968089146572322013-04-14T09:44:00.002+02:002013-04-19T20:24:16.357+02:00Sfoglia con zucchine, patate e fetaBuona domenica a tutti!!!<br />
Non mi pare vero, ma da ieri splende un sole meraviglioso.<br />
Ho quasi timore a parlarne ed a tirare fuori dall'armadio i primi vestiti più leggeri ... non si sa mai che le temperature tra non molto ricadano nuovamente ... <br />
Mi sento davvero solare e positiva e questo stato d'animo si riflette fortunatamente anche nella giornata e nelle molte cose che farò oggi tra cui fare una bella passeggiata sul lago ed iniziare a lavare via un pò d'inverno, a partire dai maglioni ;-))<br />
<br />
Anche la ricettina di oggi è molto solare e primaverile ... è una di quelle torte salate che calda, appena sfornata, ti risolve una cena, che tiepida può essere servita a fette in un aperitivo/antipasto e che fredda può essere gustata all'aperto durante un bel pic-nic ... <br />
<br />
Ingredienti:<br />
1 rotolo di pasta sfoglia<br />
150 gr di feta<br />
2 patate grandezza media<br />
5 piccole zucchine (più saporite e meno acquose)<br />
1 spicchio di aglio<br />
una manciata di pangrattato<br />
parmigiano grattuggiato<br />
olio, sale e pepe q.b.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEGIwl45OnqeX3UikW4kYO6Jq8-52sNl2_KoemH1fhxI0Gevm3_edzmugMh4i0cMz6KO60gadGyLaoXrVO1PK6nQf9mDUpPx-SxMjM777M5dQy_5O8SubSMmzCAbqiqeBuOojmnCLmqc/s1600/sfoglia1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEGIwl45OnqeX3UikW4kYO6Jq8-52sNl2_KoemH1fhxI0Gevm3_edzmugMh4i0cMz6KO60gadGyLaoXrVO1PK6nQf9mDUpPx-SxMjM777M5dQy_5O8SubSMmzCAbqiqeBuOojmnCLmqc/s640/sfoglia1-vert.jpg" width="640" /></a></div>
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Prendere le patate, lavarle, pelarle e tagliarle in piccoli tocchetti; cuocere al vapore per almeno 20-25 minuti (devono essere morbide ma non rompersi).</div>
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In alternativa alla cottura a vapore, potete lessarle in acqua bollente mantenendo la buccia e tagliandole poi a piccoli dadini. </div>
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Una volta pronte aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e metterle da parte a raffreddare.</div>
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Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle; in una padella scaldare un filo di olio, aggiungere uno spicchio di aglio intero (che a fine cottura si toglierà) e cuocere le zucchine per una decina di minuti (anche in questo caso deveo risultare morbide ma non rompersi).</div>
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Salare e pepare a piacere e metterle da parte a raffreddare.</div>
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Tagliare la feta in piccoli dadini.</div>
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Srotolare la pasta sfoglia (nel mio caso rettangolare adattata a quadrata), mantenere la carta forno e rivestire lo stampo che desiderate.</div>
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Sistemate i bordi, bucherellate la pasta e cospargere con una manciata di pangrattato.</div>
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Assemblare il ripieno: mescolare delicatamente i dadini delle patate, i dadini di feta e le zucchine a rondelle; aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano, assaggiate e nel caso aggiungere ancora un pizzico di sale.</div>
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Versare il ripieno sopra la pasta e livellare bene.</div>
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Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqjjlq-OFfutZw722W_yjs_7kE4QLG8KZfSlnno4cS8f7kXLZGhAwP1-zYVBYp-swO9Dk4vr4RcJUL1hDJliF65IgWr4bp0A6ETGFfxX2BUJ-F3vhUaomTA9BXrA3eNbw2AUXAd724lI/s1600/sfoglia2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bua="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqjjlq-OFfutZw722W_yjs_7kE4QLG8KZfSlnno4cS8f7kXLZGhAwP1-zYVBYp-swO9Dk4vr4RcJUL1hDJliF65IgWr4bp0A6ETGFfxX2BUJ-F3vhUaomTA9BXrA3eNbw2AUXAd724lI/s640/sfoglia2-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Rilassatevi e godetevi la giornata!!!!!<br />
<br />
Un bacione a presto<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-80604104041061334972013-04-09T22:57:00.002+02:002013-04-09T22:57:53.606+02:00Torta con grano cotto e cioccolato fondente al profumo di aranciaNon guardo nemmeno più le previsioni del tempo ...<br />
Mi sveglio al mattino, mi guardo attorno e rimango in ascolto ... <br />
La mia camera da letto ha la copertura in legno a vista e quindi, quando piove, inevitabilmente "si sente" ... adoro la pioggia che batte sul tetto (soprattutto quando è domenica e non mi devo alzare per andare al lavoro) e mi lascio coccolare un pò dal rumore per una ventina di minuti buoni prima di alzarmi ...<br />
Se non sento rumori e dalle persiane passa poca luce, intuisco che la giornata comunque non è bella e rimango un pò nel letto a poltrire ...<br />
Se sento il cinguettio di qualche uccellino e vedo molta luce, capisco perfettamente che c'è il sole e che la giornata è bella ... ma non mi lascio influenzare dalle condizioni esterne e mi prendo il giusto "tempo di risveglio" ...<br />
Quanto sopra per dire che per me la giornata parte sempre e comunque con il piede giusto unitamente ad una bella e varia colazione ... e brutto o bel tempo me ne frego ... ;-))<br />
<br />Vi avevo accennato nel precedente post che avevo avanzato del grano cotto (l'altra metà circa l'avevo utilizzato per preparare la <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/03/la-pastiera-napoletana-e-tanti-auguri.html">pastiera</a>).<br />
In questa nuova ricettina il grano è nell'impasto della torta stessa e si sposa perfettamente con il sapore della cannella, dell'arancia e del cioccolato.<br />
Ne è risultata una torta molto semplice nell'aspetto ma assolutamente profumata ed ideale per la colazione, per accompagnare un thè o da servire a fine pasto con un bicchierino di vino dolce liquoroso.<br />
<br />
Ingredienti <br />
per una teglia non più grande di 24-26 cm:<br />150 gr di latte<br />
buccia di un'arancia biologica<br />
250 gr di grano cotto<br />
un cucchiaino di cannella in polvere<br />
150 gr di zucchero<br />
3 uova<br />
80 gr di burro<br />
110 gr di farina 00<br />
una bustina di lievito per dolci<br />
80 gr di cioccolato fondente<br />
scorza grattuggiata di due arance biologiche<br />
zucchero a velo a piacere<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFUBX9ekuTsfvTeOZ2eJxmUevgqE-pgm_GFKC_h1dySRQOi4CchyphenhyphenbRBL2WSSMZslXzHofDEIrb8ocNM1u9OX_UnussA_OFJWfhWq7LwR5XYyRvQO0urAoBKXiYRU276cawaiz2CYHQQg/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bua="true" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFUBX9ekuTsfvTeOZ2eJxmUevgqE-pgm_GFKC_h1dySRQOi4CchyphenhyphenbRBL2WSSMZslXzHofDEIrb8ocNM1u9OX_UnussA_OFJWfhWq7LwR5XYyRvQO0urAoBKXiYRU276cawaiz2CYHQQg/s640/torta1-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Versare il grano cotto in un tegame con il latte, il cucchiaino di cannella e la buccia di un'arancia.</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per farlo aromatizzare mescolando di tanto in tanto.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Spegnere, togliere i pezzi di buccia e lasciarlo raffreddare.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere una bella crema chiara.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Aggiungere il burro ammorbidito e versare un cucchiaio per volta la farina mescolata con il lievito.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Aggiungere la crema di grano cotto ed il cioccolato fondente tagliuzzato al coltello.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Grattuggiare la scorza di due arance ed amalgamare tutti gli ingredienti.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Versare nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Servire con una generosa spolverata di zucchero a velo. </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBr5dCDGkWSAncv7MZf9Va2X8cON_OZzL415CAn_C-oOInpJsNQ7SEwQVGf19IgH-zYdC5Hl5F0yHgqOOcVgw76vzOQALhysISIcmeBALeQtxRH028gZA5JmyluXOWGC3FB_wELUAKS7c/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" bua="true" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBr5dCDGkWSAncv7MZf9Va2X8cON_OZzL415CAn_C-oOInpJsNQ7SEwQVGf19IgH-zYdC5Hl5F0yHgqOOcVgw76vzOQALhysISIcmeBALeQtxRH028gZA5JmyluXOWGC3FB_wELUAKS7c/s640/torta2-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vi ringrazio perchè nei commenti mi chiedete come stò ... vi confermo che, incrociando le dita, per il momento stò benone sia fisicamente che soprattutto moralmente!!!<br />
<br />
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"></span></span>Vi auguro una buona settimana ... anche se domani siamo già a metà strada!!!<br />
<br />
Un bacione<br />
A presto<br />
Monique </div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-7227544477382942352013-04-05T21:56:00.004+02:002013-04-06T11:54:46.550+02:00Pizza alta delle Sorelle Simili<em>Verde, festoso, gentile<br />è il panorama d’aprile;<br />sempre dipinto a pennello<br />da qualche grande pittore.<br />Guardate il cielo che bello!<br />bisbiglian le viole in fiore.<br />Guardate il mare che incanto!<br />dicon le vele nel vento.<br />Guardate l’erba che manto!<br />cantan le nubi d’argento.<br />Sono fratelli e compagni<br />torrenti, rivoli e stagni;<br />sono compagni e fratelli<br />passeri, tordi e fringuelli;<br />son fedelissimi amici<br />steli, germogli e radici.</em><br />
Luciano Folgore - poeta italiano - <br />
<br />
Sarà che "non ci sono più le stagioni di una volta" ... ma io in questo inizio aprile non ho ancora visto nulla di quello che viene citato in questa poesia ;-))) vabbè ... noi aspettiamo ...<br />
<br />
Sopravvissuti alle feste pasquali?? <br />
Quest'anno ho fatto la brava, mi sono limitata con i dolci e non mi è avanzato nessun ovetto di cioccolato (<a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/04/crostata-con-ovettini-di-cioccolato.html">QUI</a> nel caso trovate la mia ricetta dell'anno scorso per consumare un pò di ovetti) ... in compenso mi è avanzato metà barattolo di grano cotto utilizzato per preparare <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2013/03/la-pastiera-napoletana-e-tanti-auguri.html">la pastiera napoletana</a> e ne ho approfittato per fare una torta alternativa alla pastiera ma ugualmente molto profumata che vi posterò nei prossimi giorni.<br />
<br />
Stasera voglio invece parlarvi della nostra amata pizza.<br />
A me piace sia alta e morbida che bassa e croccante ed a casa le preparo entrambe ...<br />
Ultimamente però, almeno una volta a settimana, la stò preparando sempre alta perchè ho provato e riprovato questa ricetta delle Sorelle Simili (che voi tutti conoscerete sicuramente) e l'ho trovata strepitosa e perfetta nei tempi e nelle dosi.<br />
<br />
Le Sorelle sul loro libro Pane & Roba Dolce scrivono: " Questa è la pizza del fornaio cotta in una normale teglia nel forno di casa ... è necessario che il forno sia molto alto 240 - 250 gradi ed è vitale cuocerla in due tempi.<br />
Prima si cuoce la sola pasta con il pomodoro (14-16 minuti avendo cura di girare la teglia a metà cottura mettendo dietro la parte vicina allo sportello del forno) che chiameremo "ciabatta" e poi si guarnisce a piacere completando la cottura per altri 7 minuti.<br />
La "ciabatta" si conserva bene in freezer.<br />
Sarà così più veloce prepararla: toglierla dal freezer e quando sarà a temperatura ambiente guarnitela con mozzarella, origano ed olio e portate a cottura."<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5HGSGvdAYabzUG8WwfZpMsRS3ZOkQg0dzPFaaRh0CCyGKqR8qdWROjRNm7v-QAS6FFDNyP2lQTjPPRj5fu-vIcoL2LZOdrmVoK-8f9sx13atCiWt4J2rdv_b7oq75WRiciTPhU4TacX4/s1600/pizza1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5HGSGvdAYabzUG8WwfZpMsRS3ZOkQg0dzPFaaRh0CCyGKqR8qdWROjRNm7v-QAS6FFDNyP2lQTjPPRj5fu-vIcoL2LZOdrmVoK-8f9sx13atCiWt4J2rdv_b7oq75WRiciTPhU4TacX4/s640/pizza1-vert.jpg" width="448" /></a></div>
<br />
Ingredienti per una leccarda da forno:<br />
500 gr di farina 00<br />
250 gr di acqua<br />
50 gr di olio <br />
25 gr di lievito di birra <br />
10 gr di sale<br />
<br />
farcitura superficiale a piacere<br />
<br />
In due ciotoline far sciogliere in acqua tiepida il lievito ed il sale grosso (utilizzare l'acqua sopra indicata).<br />
Impastare la farina con l'olio, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua ed in ultimo il sale grosso sempre sciolto nell'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo ed un pò appiccicoso.<br />
Versare l'impasto in una ciotola unta di olio e lasciarlo riposare per almeno un'ora e mezza.<br />
Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e lavoratelo per qualche minuto per eliminare tutti i gas; versare nuovamente l'impasto nella ciotola e lasciarlo lievitare ancora per circa un'ora e mezza.<br />
Passato questo ulteriore tempo di riposo, stendere l'impasto sulla leccarda del forno unta di olio, lavorarla con le mani e lasciarla lievitare per almeno altri trenta minuti.<br />
Quando siete pronti per la cottura, versare solo la polpa di pomodoro ed infornare in forno già caldo modalità statica a 240 gradi per circa 14/16 minuti.<br />
Togliere dal forno, completare la farcitura a piacere (mozzarella, prosciutto, origano, etc) ed infornare per altri 7 minuti, il tempo che la mozzarella si fonda e rimanga leggermente rosata.<br />
In questo modo avrete la pasta cotta e la mozzarella piacevolmente morbida altrimenti rischiate di avere la mozzarella morbida e la pasta cruda oppure la pasta cotta e la mozzarella trasformata in vero cuoio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4YRDJVgYy3xU2SKYBm_etkZ6f73id9EK1dDDTzkNS6VT49rKJsl0zG5_kIE_Gs9sk5Lhn9VXHHv1zx-J-f4EjBwix9mAM-TwVgp3SRKWVd5jahtygzXU0gOPBZjxWyirap2SHmHewnk/s1600/pizza2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG4YRDJVgYy3xU2SKYBm_etkZ6f73id9EK1dDDTzkNS6VT49rKJsl0zG5_kIE_Gs9sk5Lhn9VXHHv1zx-J-f4EjBwix9mAM-TwVgp3SRKWVd5jahtygzXU0gOPBZjxWyirap2SHmHewnk/s640/pizza2-vert.jpg" width="432" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Provatela a fare e poi mi dite come vi sembra .... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vi auguro un week end ... riposante e spensierato!</div>
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<br /></div>
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Un bacione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Monique</div>
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<br /></div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-5113866192241345572013-03-31T18:22:00.000+02:002013-04-19T20:45:38.494+02:00La pastiera napoletana .... e tanti auguri per una felice Pasqua e PasquettaAvevo intenzione di scrivere questo post stamattina ... ma la pastiera era ancora nel forno e non ero pronta per ultimare i miei auguri pasquali.<br />
Sono poi andata a pranzo dai miei, abbiamo poi fatto tutti insieme una bella passeggiata (strano ma vero oggi c'è un sole ed un tepore pazzesco), sono rientrata ed eccomi qui in assoluto relax sul divano ....<br />
<br />
Innanzitutto (anche se quasi in ritardo) ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5RlE8Z33tUlRzy8-KLlsPMhrrSygcYtjmlPkxZFRHZegXW43rITtaSqnYSYCVcEMSyjGZEGw05ri001G3S0wP58NU6s4TlZwgTL0RvKPMMasK-9SMZFK062ZaNDoKxNYLt33uTq1yJo/s1600/fiori1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP5RlE8Z33tUlRzy8-KLlsPMhrrSygcYtjmlPkxZFRHZegXW43rITtaSqnYSYCVcEMSyjGZEGw05ri001G3S0wP58NU6s4TlZwgTL0RvKPMMasK-9SMZFK062ZaNDoKxNYLt33uTq1yJo/s640/fiori1-vert.jpg" usa="true" width="640" /></a></div>
<br />
e buona pasquetta per domani ... <br />
Deliziose queste mini-gerbere ... le ho prese e le ho poi regalate oggi a mia mamma ...<br />
<br />
E poi passiamo a questo dolce spettacolare che ho preparato tra ieri ed oggi per la primissima volta: la pastiera napoletana!<br />
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Ci sono molte versioni di questo dolce e spesso e volentieri si trovano ricette di famiglia tramandate da più generazioni.</span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Anticamente questo dolce partenopeo veniva preparato per celebrare l'arrivo della primavera (ed oggi finalmente "sembra" arrivata per davvero ...) e con il tempo è diventata un'usanza prepararla per le feste pasquali.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Per il ripieno ho seguito fedelmente la ricetta della cara <a href="http://www.murzillosaporito.com/post/2012/03/27/Soffiato-di-pastiera-e-che-la-sfiga-sia-con-me.aspx">Valeria del blog Murzillo Saporito</a> di sua nonna Lena.</span></span></div>
Per la frolla ho utilizzato la collaudata ricetta imparata durante un corso fatto presso una pasticceria e già utilizzata per la <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/10/una-ricca-apple-pie-di-halloween.html">apple pie</a> (due dischi di pasta con tortiera da 22 cm) e per la <a href="http://lacucinadimonique.blogspot.it/2012/12/fiera-dellartigianato-milano-e-la-mia.html">Belle Helene</a> (un disco con tortiera da 26 cm).<br />
In questo caso ho aumentato in proporzione tutte le dosi perchè il ripieno della pastiera è molto più alto del ripieno di una Belle Helene.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Per un disco di pasta frolla<br />(tortiera diam. cm.26)<br />240 gr di burro<br />160 gr di zucchero a velo<br />400 gr di farina 0<br />64 gr di tuorli (tre tuorli)<br />i semi contenuti in 1/2 stecca di vaniglia</span></span><br />
<br />
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Impastare il burro con lo zucchero a velo; il burro deve essere lasciato a temperatura ambiente per almeno un'oretta e deve essere "plastico" ovvero facilmente lavorabile con le mani.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Aggiungere i tuorli ed i semini di vaniglia estratti dalla stecca.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Infine aggiungere abbastanza velocemente la farina.<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Lavorare poco, formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno sei ore (l'ideale sarebbe lasciarla anche tutta notte).<o:p></o:p></span></span><br /><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;">Tirare fuori la palla dal frigo almeno mezz'oretta prima di iniziare a stenderla.</span></span></span></span><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyy4GNCIDbdN59qQ2DOUG0K3mvRehN6L2Qpmc5N1lA-z3kutJZjYbFsA_qx4hh9CG2lXW81tVspslZXKJotDlWzlEA0yKBOx8jLla2GOQbmF6cfuvyKdmy-t95TWYj8ubnbqt83LG7tsY/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyy4GNCIDbdN59qQ2DOUG0K3mvRehN6L2Qpmc5N1lA-z3kutJZjYbFsA_qx4hh9CG2lXW81tVspslZXKJotDlWzlEA0yKBOx8jLla2GOQbmF6cfuvyKdmy-t95TWYj8ubnbqt83LG7tsY/s640/torta1-vert.jpg" usa="true" width="430" /></a></div>
<br />
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Per il ripieno</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">250 gr di grano cotto</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">70 gr di latte</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">20 gr di burro</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">scorza di mezzo limone biologico</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">250 gr di ricotta</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">300 gr di zucchero</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">3 uova intere e 1 tuorlo </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">i semi contenuti in 1/2 stecca di vaniglia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">un cuchiaino di cannella</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">un cucchiaio di acqua di fiori di arancio (o di millefiori) nel mio caso qualche goccia di aroma all'arancia</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">una manciata di frutta candita</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">zucchero a velo (nel mio caso color rosa) a piacere per la decorazione finale</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VKIKw8rwJY02kDo25PqEY6JvhkO-iV-esyq6Ye_pfRyimwZwx55rCgucwpQrPYY-rwRh3EKNIg5181jjghpCweJo8OmW_jpI0Pulh6EQHUdO3IeNZkV-xm2FvBhK7Sq75hsdr1iJ_J4/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8VKIKw8rwJY02kDo25PqEY6JvhkO-iV-esyq6Ye_pfRyimwZwx55rCgucwpQrPYY-rwRh3EKNIg5181jjghpCweJo8OmW_jpI0Pulh6EQHUdO3IeNZkV-xm2FvBhK7Sq75hsdr1iJ_J4/s640/torta1-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
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</div>
<br />
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Versare il grano cotto in un tegame con il latte, il burro e la scorza di mezzo limone.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto sino ad ottenere una crema.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Prendere la ricotta ben scolata e lavorarla con un cucchiaio di legno; aggiungere lo zucchero e lavorare ancora; proseguire aggiungendo le uova,</span></span><span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;"> i semi della stecca di vaniglia, la cannella e l'acqua di fiori di arancio.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Amalgamare bene sino ad ottenere una bella crema senza grumi.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Aggiungere la crema di grano bollita intiepidita e la frutta candita e mescolare bene.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Stendere 2/3 della pasta frolla e rivestire una teglia da 26 cm precedentemente imburrata ed infarinata.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Versare la crema ottenuta e completare con delle strisce di frolla disposte a griglia.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Infornare a 180 gradi per un'ora circa.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciarla all'interno dello stesso con lo sportello aperto.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Spolverare in ultimo con dello zucchero a velo.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: black; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-family: inherit;">Questo dolce è ottimo da mangiare anche dopo un giorno o due dalla preparazione. </span></span><br />
<br />
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</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoaplBkXG23Y1rjZdxqOU9j5Q09PUuwdnVVbTGOVTn7aSwCQwpx4hAJZQzC1bVLOt4uX8qhVQN-cE0O2rjXVHxuCDziV7oV2gxEgMx6z7OZMx1dpc8INh5XZKElZ9yxjAUDTXO5shjXnA/s1600/fetta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dua="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoaplBkXG23Y1rjZdxqOU9j5Q09PUuwdnVVbTGOVTn7aSwCQwpx4hAJZQzC1bVLOt4uX8qhVQN-cE0O2rjXVHxuCDziV7oV2gxEgMx6z7OZMx1dpc8INh5XZKElZ9yxjAUDTXO5shjXnA/s640/fetta1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Niente di più delizioso e profumato sia durante la cottura stessa che al primo assaggio!<br />
<br />
Ancora tantissimi cari auguri!!!<br />
Un abbraccio<br />
<br />
A presto<br />
Monique</div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-43308850370394194612013-03-28T12:07:00.002+01:002013-03-28T12:07:45.518+01:00Torta di mele e pere allo zenzero e yogurt<em>"La più coraggiosa decisione che prendi ogni giorno è di essere di buon umore".</em><br />
<em>Voltaire</em><br />
<em></em><br />
Oggi mi va di partire così, con il sorriso sulle labbra ... "mentre il mondo cade a pezzi", così come canta Mengoni e nonostante la primavera sia scappata altrove lasciandoci questo strascico di inverno allungato che sembra non avere fine ...<br />
<br />
Guardare il telegiornale e vedere cosa stà succedendo in Italia in questo ultimo periodo è da rizzamento istantaneo dei capelli ... un processo tutto da rifare e riapertura del caso Meredith, polemiche circa un audio rubato ai giudici e trasmesso in tv nel caso Scazzi, un giornale che pubblica delle foto compromettenti del marito della Ragusa ... ma la giustizia italiana deve essere portata avanti in questo modo?<br />
..... proseguiamo con la presa in giro di due militari e lo sputtanamento del nostro bel paese nel mondo ... continuiamo con dei politici che ad oltre un mese dalle loro elezioni non hanno ancora trovato un accordo ... <br />
e poi parole che non si possono proprio sentire ... troie in parlamento, figli di NN e padri puttanieri ... <br />
Con questo "teatrino" di insulti si stà andando sempre più a fondo e non ci porta a niente di utile e costruttivo per il destino ed i problemi del nostro paese ...<br />
Bisogna davvero fermarsi un attimo, avere maggiore autocontrollo, respirare prima di mandare a quel paese chiunque .... <br />
....<br />
....<br />
....<br />
E noi, purtroppo o per fortuna, dobbiamo andare avanti, decidendo ogni mattina di partire con il piede giusto, "di buon umore", con coraggio per l'appunto ed un pò di speranza nel cuore ... l'unica cosa che al momento non ci può togliere nessuno ...<br />
<br />
E partire con il piede giusto vuol dire anche coccolarsi a colazione, prendere del tempo per noi e non fare sempre tutto di corsa ... e cosa c'è di meglio che gustare una deliziosa torta di mele (e pere), una torta che ha il suo perchè, una torta che mi ha conquistata al primo scatto sul blog della cara <a href="http://www.angolodidafneilgusto.com/2013/03/torta-alle-mele-pere-con-zenzero-e.html">Mary</a> e che mi ha totalmente rapita al primo morso ... una torta ricca di tanta frutta e bontà.<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTb7C3y80RjqVoy-l1lWMTwMVo86oH37sRq1cqi209Bg12sKX1cNXHaEGRbHM4NZobEL4UzrU-13lY9eESqyjaSvKBulUmNuV6PQQvcaZetqzg3seCI9zP9GfT2JvtZ3vSwnFspqADoyg/s1600/torta1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTb7C3y80RjqVoy-l1lWMTwMVo86oH37sRq1cqi209Bg12sKX1cNXHaEGRbHM4NZobEL4UzrU-13lY9eESqyjaSvKBulUmNuV6PQQvcaZetqzg3seCI9zP9GfT2JvtZ3vSwnFspqADoyg/s640/torta1-vert.jpg" usa="true" width="430" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
(teglia diametro 24 cm)<br />
2 mele tipo golden (io ho usato le renette)<br />
2 pere tipo abate<br />
120 gr di farina 00<br />
200 gr di zucchero + 2 cucchiai<br />
100 gr di burro ammorbidito<br />
3 uova<br />
125 gr di yogurt bianco (anche io ho usato lo yogurt greco)<br />
una bustina di lievito per dolci<br />
un limone<br />
zenzero fresco grattuggiato in quantità seconso i propri gusti<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgktgzA3q-oGaV8c07_p1TjJ4hyphenhyphenj9AdEoI52-bJYbW17zx1KT9T3UXQ2T0AsQg_kXykEuNKiouQxbmbDTPL0MD6PELzRMwP37HDMdRugKXKdYeiLc1YA9vgZ-i6jBIAeTsg2wcwW7agSPY/s1600/torta2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgktgzA3q-oGaV8c07_p1TjJ4hyphenhyphenj9AdEoI52-bJYbW17zx1KT9T3UXQ2T0AsQg_kXykEuNKiouQxbmbDTPL0MD6PELzRMwP37HDMdRugKXKdYeiLc1YA9vgZ-i6jBIAeTsg2wcwW7agSPY/s640/torta2-vert.jpg" usa="true" width="640" /></a></div>
<br />
Accendere il forno a 180 gradi.<br />
Sbucciare le mele e le pere e tagliatele in piccoli dadini.<br />
Metteteli in una ciotola con il succo del limone, due cucchiai di zucchero e lo zenzero fresco grattuggiato a piacere secondo i Vs gusti.<br />
Prendere una ciotola e lavorate bene il burro e lo zucchero; aggiungere le uova e lavorare bene il composto sino a farlo diventare gonfio e spumoso.<br />
Aggiungere la farina, il lievito ed infine lo yogurt.<br />
Aggiungere al composto in ultimo i dadini delle mele e pere e mescolate bene.<br />
Versare il composto nella tortiera a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata; livellate bene e mettete in forno.<br />
Cuocere almeno 40 minuti ma regolatevi maggiormente facendo la prova dello stecchino.<br />
Lasciatela intiepidire e cospargetela con zucchero a velo.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxarB86xCaGqQLqKoaX_lg2kXtdZozTuPvqEMXuaV2JCC_QSGRTvXv2N-NnL4JlM2ib2vJJ8hn_GbAVwjsWixPduPZxd9nPreT6WH4JCUAyMExsXMU-9w0hDVgYEurwJP5pJO_-kCsVc/s1600/torta3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxarB86xCaGqQLqKoaX_lg2kXtdZozTuPvqEMXuaV2JCC_QSGRTvXv2N-NnL4JlM2ib2vJJ8hn_GbAVwjsWixPduPZxd9nPreT6WH4JCUAyMExsXMU-9w0hDVgYEurwJP5pJO_-kCsVc/s640/torta3-vert.jpg" usa="true" width="430" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Davvero spettacolare cara Mary e non dobbiamo far altro che ringraziare te, almeno per oggi, per questo dolce "buon umore".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un bacione a te tesoro ed a tutti voi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Buona giornata con il sorriso sulle labbra</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A presto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Monique</div>
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</div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-38776227944391617352013-03-24T15:19:00.002+01:002013-03-24T15:19:23.747+01:00Finocchi gratinati con crescenza, pangrattato e semi variE dopo la "ventata estiva" del precedente post, torniamo a qualcosa di più invernale con i finocchi ...<br />
Siamo ancora nella stagione giusta per mangiarli e soprattutto sono ancora una buona alternativa agli asparagi che ahimè hanno fatto la prima comparsa dai fruttivendoli ma con dei prezzi un pò troppo proibitivi per il momento .... aspettiamo dopo Pasqua e stiamo a guardare ...<br />
Nel frattempo, tanto per cambiare, da ieri piove e, notizia delle notizie, lo farà per tutta la settimana, Pasqua e Lunedì dell'Angelo incluso ... ed io che devo andare proprio a Pasquetta ad un matrimonio e volevo sfoggiare il primo sandalo aperto della stagione .. <br />
Tenendo anche conto che la temperatura massima prevista è di 9 gradi e la minima 5 e che quindi non fa nemmeno caldo, mi sa che mi tocca rivedere un pò il look ...<br />
Io comunque stò cercando di chiudere il capitolo invernale, ho fatto dei colpi di sole per ravvivare il mio biondo cenere, ho in programma qualche trattamento per risvegliare un pò il corpo già in preda alle trasformazioni, ho in mente di sfruttare il prossimo cambio dell'ora di settimana prossima per poi riuscire a fare alla sera un pò di camminate alternandole alle sessioni di piscina e palestra che mi fanno davvero sentire bene in questo momento ... dai dai, ci dobbiamo un pò svegliare dal letargo nonostante il tempo non abbia davvero voglia di darci una mano ...<br />
Ah ho ripreso a mangiare anche delle belle insalate ... ne sentivo davvero il bisogno dopo mesi di verdurine cotte ...<br />
<br />
Ma torniamo ai finocchi ...<br />
Vi propongo un secondo piatto molto gustoso e veloce da preparare ... volendo potete anche consumarlo come piatto unico con delle dosi maggiori.<br />
E' uno di quei piatti che volendo ti risolvono una cena ....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwcLVjxJ0lUFrsjmGUHOrqI9yky5Hq8IlGi6QdvEEwBrxiCQCHz6Ineqs17mj3HPKq6uaNdhbrjysReG-EkINBhEwQMj6IJ0M2qYGIZBvPfJPGPQCqaxQZ3FE_V0nppMEXNsQno-eGmo/s1600/finocchi1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOwcLVjxJ0lUFrsjmGUHOrqI9yky5Hq8IlGi6QdvEEwBrxiCQCHz6Ineqs17mj3HPKq6uaNdhbrjysReG-EkINBhEwQMj6IJ0M2qYGIZBvPfJPGPQCqaxQZ3FE_V0nppMEXNsQno-eGmo/s640/finocchi1-vert.jpg" ssa="true" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredienti per due persone:<br />
2/3 finocchi<br />
125 gr di crescenza<br />
pangrattato e semi vari a piacere<br />
olio, sale e pepe q.b.<br />
<br />
Lavate bene i finocchi, tagliateli a spicchi sottili e pozionateli in una pirofila da forno, precedentemente spolverata di pangrattato. <br />
Salate e pepate i finocchi poi, con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungere la crescenza.<br />
Aggiungere un filo di olio.<br />
Spolverare con del pangrattato ed una manciata di semi vari.<br />
Infornate in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti, o comunque fino a quando i finocchi saranno leggermente colorati.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9jTVN9SVL4gqhhJLuXkpqtkVUhUy7LVUbTY1fZUq3qZnTp5oJBIk1MtZ5Xbt_dB8MixoI6NZfGJC0VJWB51xOlNtMQNoJTZvDRNC2GViazbU1N6Nz4W96hBP04Lhh7iU7oQjoRR_7PQ/s1600/finocchi2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9jTVN9SVL4gqhhJLuXkpqtkVUhUy7LVUbTY1fZUq3qZnTp5oJBIk1MtZ5Xbt_dB8MixoI6NZfGJC0VJWB51xOlNtMQNoJTZvDRNC2GViazbU1N6Nz4W96hBP04Lhh7iU7oQjoRR_7PQ/s640/finocchi2-vert.jpg" ssa="true" width="640" /></a></div>
<br />
Buona domenica a tutti!!!<br />
<br />
A presto un bacione<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-1544577048634397012013-03-19T22:52:00.002+01:002013-03-19T23:03:04.289+01:00Una ventata estiva .... Fideuà con gamberi, seppie e verdureSi viaggia anche questo mese con l'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html">emmetichallenge</a> e sbarchiamo in Spagna, nei paesi catalani e precisamente a Valencia.<br />
La sfida del mese è la fideuà, un piatto nato all'inizio del secolo scorso quando della pasta è stata usata al posto del riso nella preparazione di una popolare paella.<br />
Cucino ed adoro la paella valenciana ma di certo non conoscevo questo piatto.<br />
Inutile dire che la ricetta mi ha conquistata sin dalle prime righe della cara <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html">Mai del blog il colore della curcuma</a> ed eccomi qui a riproporre questa sorta di paella "rivisitata", con degli spaghetti spezzettati (al posto dell'originale pasta chiamata fideus), senza pezzetti di carne, con delle verdure (peperoni e piselli), molluschi (seppie) e crostacei (gamberoni).<br />
La preparazione è articolata ma non difficoltosa e l'importante è preparare bene tutti gli ingredienti prima di iniziare "le cotture a catena" nella stessa padella.<br />
Vi devo subito anticipare che il risultato del piatto è stato strepitoso e che presto la proporrò ai miei amici e famigliari!!!<br />
Una vera ventata estiva in un giorno invernale (n.d.r.: l'ho preparata domenica scorsa mentre fuori nevicava alla grande ....).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGM-KrmSBosPEAu-pBGFqBIueruEvu-jGiL301eXoPVwjEOzu9OLMjV66erXz0HWTVL0IOBNZpYSWZEweXzYyGaSt-EkxeBm7yke9u5TSC9K88tdWOXJvuYRqNTAaWWAghG_s-dVbSOf8/s1600/fideu%C3%A0-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGM-KrmSBosPEAu-pBGFqBIueruEvu-jGiL301eXoPVwjEOzu9OLMjV66erXz0HWTVL0IOBNZpYSWZEweXzYyGaSt-EkxeBm7yke9u5TSC9K88tdWOXJvuYRqNTAaWWAghG_s-dVbSOf8/s640/fideu%C3%A0-vert.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredienti per due persone:<br />
200 gr di "fideus"<br />
3 pomodori maturi (nel mio caso del tipo san marzano)<br />
mezzo peperone rosso<br />
quattro cucchiai di pisellini precotti (quelli che trovate nei barattoli conservati con acqua e sale)<br />
uno spicchio di aglio<br />
2 seppie giganti<br />
una dozzina di gamberoni<br />
1/2 cucchiaio di paprika dolce<br />
una bustina scarsa di zafferano<br />
sale ed olio e.v.o. q.b.<br />
<br />
Per la salsa piccante (ricetta dell'Artusi):<br />
2 cucchiai di capperi sotto aceto<br />
2 acciughe<br />
un pizzico di prezzemolo tritato fresco<br />
pepe ed olio q.b.<br />
<br />
Per il brodo<br />
1 cipolla bianca media<br />
1 costa di sedano<br />
1 litro abbondante di acqua<br />
le teste ed i gusci esterni dei gamberoni sopra citati (salvo un paio lasciati interi e messi da parte per la decorazione finale del piatto)<br />
<br />
Come prima cosa preparare il brodo (nel mio caso un fumetto di crostacei).<br />
Pulire i gamberoni togliendo le teste ed il loro guscio esterno (io volutamente ho lasciato attaccato ai gamberoni solo la codina finale).<br />
Mettere questi scarti nella pentola piena di acqua fredda (circa un litro abbondante); aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro pezzi grossolani e la costa di sedano a pezzetti.<br />
Portare ad ebollizione e togliere la schiumetta che si forma sopra; lasciare cuocere per almeno 40 minuti.<br />
Filtrare il tutto utilizzando un colino a maglia fitta; scartare tutti i resti e mettete da parte il brodo ottenuto.<br />
<br />
Passiamo alla preparazione della salsina piccante.<br />
Tritare finemente il prezzemolo, i capperi e le acciughe; porre questo battuto in una ciotolina.<br />
Aggiungere un'abbondante spolverata di pepe ed abbondante olio.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU5EYhQP0MWMVQpozvWN4_3AZYZOqBO6jLOAytrMN9dc9f4W_qqT4R7uSlSqojKiyAdRQSvVD8rDk7hqzzR3SU79acFnSeU3FTDL0TML8tUyXdbQJRVQf3eMEg5ZevWYQKBA-HDZmcnSc/s1600/fideu%C3%A03-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU5EYhQP0MWMVQpozvWN4_3AZYZOqBO6jLOAytrMN9dc9f4W_qqT4R7uSlSqojKiyAdRQSvVD8rDk7hqzzR3SU79acFnSeU3FTDL0TML8tUyXdbQJRVQf3eMEg5ZevWYQKBA-HDZmcnSc/s640/fideu%C3%A03-vert.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
Lavare, pulire le seppie e tagliarle a pezzetti (inclusi i ciuffetti).<br />
Prendere un peperone rosso, tagliarlo a metà (io ne ho usato solo metà però volendo se non è molto grosso usatelo tutto), togliere i semini ed i filamenti bianchi.<br />
Tagliarlo in piccole listarelle e metterle da parte.<br />
Lavare e sbucciare i pomodori: per togliere facilmente la pelle potete sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente oppure potete usare un pelapatate.<br />
Tagliuzzateli poi finemente al coltello.<br />
I gamberi saranno già pronti senza teste e gusci (usati per il fumetto) salvo un paio che saranno interi e che utilizzerete per la decorazione finale.<br />
Prelevate quattro cucchiaiate di piselli precotti scolandoli dal liquido di conservazione e metteteli da parte: questi non andranno cotti e verranno solo aggiunti alla fine per una leggera riscaldata.<br />
Preparate la pasta utilizzando degli spaghetti e spezzettandoli a 2/3 cm.<br />
<br />
A questo punto potete procedere con la cottura come detto sopra a catena nella medesima pentola (una padella bassa e larga oppure una vera e propria paellera (no wok o similari).<br />
Per prima cosa tostare la pasta: scaldare un filo di olio nella padella, aggiungere la pasta e tostarla rigirandola con un cucchiaio di legno sino a che inizia a prendere un colore marroncino (occhio a non bruciarla).<br />
Metterla da parte.<br />
Aggiungere dell'olio e cuocere per almeno una decina di minuti le listarelle di peperoni; mettere da parte al caldo in un recipiente con coperchio.<br />
Se serve aggiungere nuovo olio e cuocere i gamberi per qualche minuto rigirandoli con l'aiuto di una pinza; salare verso la fine e metterli al caldo.<br />
Proseguire con le seppie, cuocere per qualche minuto, salare e mettere da parte al caldo.<br />
Sbucciare uno spicchio di aglio, aggiungere dell'olio, rosolare per qualche secondo e poi aggiungere i pomodori tagliati finemente.<br />
Aggiungere una punta di zucchero ed in un secondo tempo il sale.<br />
Cuocere fino a che il pomodoro inizia un pò ad addensarsi; a questo punto sciogliere lo zafferano in un goccio di brodo, aggiungere anche il mezzo cucchiaino di paprika dolce e versare il tutto nella padella assieme al pomodoro.<br />
Aggiungere la quantità di brodo necessaria per cuocere la pasta come se fosse un risotto (pasta "risottata"), aspettare che inizi a sobbollire quindi buttare la pasta spezzettata e disporla omogeneamente su tutta la padella.<br />
Controllare i tempi di cottura della pasta indicati sulla confezione stessa e cuocere aggiungendo altro brodo se necessario.<br />
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere i peperoni, le seppie ed i gamberi, in ultimo i piselli mescolando il tutto delicatamente.<br />
In ultimo posizionare in superficie i gamberi interi.<br />
Ho servito questa favolosa fideuà in piccole padelle monoporzioni ed a parte, in una ciotolina a sè stante, la salsa piccante.<br />
<br />
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<br />
Naturalmente ci si può sbizzarrire sia con gli ingredienti sia con la salsina di accompagnamento: la classica è l'aioli (salsa all'aglio) ma potete valutarne altre secondo i vostri gusti.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo alla sfida dell'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html">emmetichallenge di marzo</a><br />
<br />
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<br /></div>
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Grazie a Mai per averci fatto conoscere questa favolosa ricetta ed alle spettacolari donzelle dell'MTC e relative collaboratrici per gli utilissimi approfondimenti mensili.</div>
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A presto</div>
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Un baciooooo</div>
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Monique </div>
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-26806271170096067332013-03-14T23:42:00.000+01:002013-03-14T23:42:19.551+01:00Un dolce a cui non si può dire di no ... la Sacher Torte<em>"Buonasera ........ buona notte e buon riposo"</em> ... stò ripercorrendo l'inizio e la fine del discorso fatto ieri sera dal nuovo Papa Francesco, un Papa che è apparso sin da subito simpatico e positivo.<br />
Al di là del proprio credo religioso, penso che in tutti noi ci sia la voglia di qualcosa di buono, di vedere qualcuno di cui fidarsi, una nuova figura in cui "sperare" in mezzo a tanta schifezza ... <br />
Le aspettative su di lui sono molto alte, a partire dall'umile nome che si è assunto ... vedremo cosa riuscirà a fare (o cosa gli permetteranno di fare) nel suo Pontificato.<br />
<br />
E noi siamo ancora qui in balìa di questo tempo a dir poco "fuori di testa" ... domenica scorsa faceva quasi caldo, oggi c'è un vento fastidioso e freddo e per la domenica che arriva è prevista neve tutto il giorno ...<br />
Non mi piace spesso e volentieri tirare in ballo le condizioni metereologiche ma quando si è in trepidante attesa delle belle giornate, del tepore ... con la voglia magari alla sera di andare a fare una bella passeggiata/corsetta, di mettere via piumini e maglioni pesanti e di tirare fuori dei vestiti un pò più leggeri, di iniziare a preparare piatti freddi e torte salate che fanno tanto periodo pasquale ... ed invece niente ... di sera fa ancora piacere mangiare una zuppa fumante e la voglia di una tazza di cioccolata calda o di un thè con una bella fetta di torta tutto sommato non ci ha ancora totalmente abbandonato ... siamo ridotti così ed ok per carità c'è di peggio, però .....<br />
<br />
Vi lascio quindi oggi una ricettina per una Sacher torte super favolosa (nonchè bella calorica vista la presenza del burro, zucchero, cioccolato e confettura insieme) ... non si sa mai che vi viene voglia di prepararla questo fine settimana mentre fuori "nevica" ancora, almeno dalle nostre parti ...<br />
In rete ho trovato molte versioni e diverse quantità degli ingredienti sia della torta stessa che della copertura esterna (quest'ultima alquanto difficile da realizzare perfettamente).<br />
Ho cercato di scegliere una ricetta che assomigliasse il più possibile alla torta originale (la farcitura interna con la panna non si può proprio vedere a meno che venga proprio indicato che è una versione alternativa, no??) naturalmente non seguendo quella primordiale del pasticciere Sacher che l'ha inventata con 18 albumi e 14 tuorli nell'impasto! ;-))<br />
La ricetta della torta è dello chef Enrico Cerea presa dal blog della cara <a href="http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/2013/02/sacher-torte-di-enrico-cerea.html">Loredana</a> ... per la ganache di copertura ho seguito un'altra ricetta con molto più cioccolato e senza panna.<br />
<br />
Ingredienti <br />
(per una teglia da 22 cm)<br />
130 gr di burro <br />
40 gr di zucchero a velo <br />
1/2 stecca di vaniglia <br />
6 tuorli <br />
6 albumi <br />
180 gr di zucchero semolato <br />
130 gr di farina 00 <br />
130 gr cioccolato fondente <br />
<br />
confettura di albicocche q.b.<br />
<br />
Per la ganache al cioccolato<br />200 gr cioccolato fondente<br />
55 gr di burro<br />
100 gr di zucchero a velo<br />
100 ml di acqua<br />
<br />
Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato a pezzetti.<br />
Una volta ottenuto un composto fluido, unire lo zucchero a velo, i semini della mezza stecca di vaniglia, mescolare bene e spegnere il fuoco.<br />Montare gli albumi a neve con 90 gr di zucchero, fino ad avere un composto fermissimo.<br />Montare i tuorli con gli altri 90 gr di zucchero, fino a far triplicare il loro volume.<br />Unire gli albumi ai tuorli, mescolando delicatamente per non smontare il composto, unire il cioccolato<b> </b>( tiepido, ma non freddo) e mescolare bene.<br />In ultimo unire la farina setacciata, in due/tre volte.<br />Imburrare e infarinare una teglia.<br />Versare il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti, fare sempre la prova stecchino e se occorre prolungare la cottura.<br />Sfornare, far raffreddare, dividere a metà e farcire con uno strato di confettura di albicocche.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c2MZVSdAXWx6ctFgSfaQL_cY02GxNShuI1VFp7QGqTrrj5MlHRC2wkcr8zZWF3EKSN4sBjs37SNI0Q9JRgnjwJn8SY79SUZ1Fi5Ajpe3qhHMqRuiJX5kTpxRG7762nexrOwmnX1mldY/s1600/sacher1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3c2MZVSdAXWx6ctFgSfaQL_cY02GxNShuI1VFp7QGqTrrj5MlHRC2wkcr8zZWF3EKSN4sBjs37SNI0Q9JRgnjwJn8SY79SUZ1Fi5Ajpe3qhHMqRuiJX5kTpxRG7762nexrOwmnX1mldY/s640/sacher1-vert.jpg" width="428" /></a></div>
<br />Preparare la ganache al cioccolato<br />Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro.<br />
In un altro pentolino portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero.<br />
Togliere il pentolino dal fuoco e versateci dentro il cioccolato fuso.<br />
Mescolare bene e lasciarla raffreddare un pò per farla rapprendere.<br />
Prendere la torta, appoggiarla su di una gratella a sua volta posta su di un piatto per recuperare la ganache che scenderà dai lati.<br />
Spalmare la superficie esterna con un pò di confettura di albicocche in modo che la copertura scivoli con maggiore facilità.<br />
Ricoprire la torta con la ganache e lasciatela indurire per almeno un paio di ore in frigorifero.<br />
Con l'aiuto di un conetto di carta forno, fondere un pò di cioccolato fondente e terminare la torta scrivendo "Sacher".<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi63SrNLnhQ2Gvj1c0mar0jserRllvlHQO461z3hYPMDoMTMEDv-WlckyhkCP_yh0gY6vsi5Ew4wkSoxfW7y63oY_PrqQsS99AGWxZ3_URe36T4T_MlUpTICtnmOncfuRMFE7wDWuIpvns/s1600/sacher-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" psa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi63SrNLnhQ2Gvj1c0mar0jserRllvlHQO461z3hYPMDoMTMEDv-WlckyhkCP_yh0gY6vsi5Ew4wkSoxfW7y63oY_PrqQsS99AGWxZ3_URe36T4T_MlUpTICtnmOncfuRMFE7wDWuIpvns/s640/sacher-vert.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
Avendo portato la torta a casa di amici non ho potuto purtroppo fare delle foto anche alla torta tagliata! Sorry davvero!<br />
Ci vuole un pò di manualità ed una perfetta consistenza della ganache per realizzare una bella copertura esterna (per essere la prima volta che la faccio sono già parecchio soddisfatta così ma ci sarebbe da lavorarci su ancora un pò) ...<br />
<br />
Un bacione a presto<br />
Monique<br />
Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-7096243102523300962013-03-06T22:43:00.000+01:002013-03-06T22:45:09.692+01:00Mimosa cupcakes my version con crema tipo raffaelloDopo la neve, si è presentato uno spiraglio di primavera in anticipo della durata di un week end ed ecco che è arrivato nuovamente il brutto tempo con la pioggia ... <br />
Le giornate si fanno lunghe e noiose e sarà così fino almeno metà mese ... poi arriva per davvero la primavera??? Mi dite che è così?? Ho voglia di un pò di caldo, di indossare qualcosa di più leggero, di avere più luce alla sera, di poter fare qualche bella passeggiata all'aperto, di ritornare a mangiare delle belle insalatone fresche ...<br />
Vabbè accontentiamoci di quello che viene ... altra soluzione non c'è!<br />
<br />
Ed eccoci in un baleno quasi alla festa della donna ... mi sono mossa in anticipo preparando per l'occasione dei morbidissimi cupcakes nell'aspetto esteriore somiglianti a delle piccole torte mimose monoporzione.<br />
Mi sembra un'idea molto simpatica da proporre per una pizzata casalinga tra amiche ... una valida alternativa alle tristi serate di spogliarelli!! ;-)) <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlghuv0sq4Ab6EX37lsntwkF5hhkoc5F21XTWoQLJSsOzXYDLSdUbOjHHof3O7-9lrf8t-ivteW1FxWXtYH8tzQUGhNpcNIgBNxx6jCsMQXKffN6qVfpS69a_YxUxyZTaLtBO4-c3CHI/s1600/mimosa1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIlghuv0sq4Ab6EX37lsntwkF5hhkoc5F21XTWoQLJSsOzXYDLSdUbOjHHof3O7-9lrf8t-ivteW1FxWXtYH8tzQUGhNpcNIgBNxx6jCsMQXKffN6qVfpS69a_YxUxyZTaLtBO4-c3CHI/s640/mimosa1-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 8 cupcakes:<br />
100 gr di burro<br />
100 gr di zucchero<br />
2 uova<br />
140 gr di farina 00<br />
4/5 cucchiai di latte<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
<br />
Per la crema tipo raffaello<br />
80 gr di cioccolato bianco<br />
100 gr di ricotta<br />
120 gr di panna fresca<br />
20 gr di farina di cocco<br />
4 wafer alla vaniglia<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDrDvB2XZfnKhwes5E62sFn9c1bO3qyLmYwCHZWJ1t3yXzxYyEW8m49HU36PGrrH_Nnpl6rswdolmMQbQcTdkhLK3Wrb91KdRZKGCNeUw59bwDIKQoCa63URaHkHxoLo87qcNf4Sh3-XE/s1600/mimosa2-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDrDvB2XZfnKhwes5E62sFn9c1bO3qyLmYwCHZWJ1t3yXzxYyEW8m49HU36PGrrH_Nnpl6rswdolmMQbQcTdkhLK3Wrb91KdRZKGCNeUw59bwDIKQoCa63URaHkHxoLo87qcNf4Sh3-XE/s640/mimosa2-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.<br />
Aggiungere le uova, la farina, il lievito, i cucchiai di latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza morbido.<br />
Versare l'impasto nei pirottini di carta ed infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti.<br />
<br />
Nel frattempo preparare la crema di farcitura e copertura.<br />
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.<br />
Montare a neve la panna.<br />
Mescolare il cioccolato fuso con la ricotta; aggiungere delicatamente la panna montata ed infine i wafer alla vaniglia spezzettati e la farina di cocco.<br />
<br />
Togliere i cupcakes dal forno e lasciateli raffreddare.<br />
Tagliate loro la calotta superficiale; svuotare un pò il centro con l'aiuto di un cucchiaio e mettete da parte.<br />
Riempire i cupcakes con un pò di crema, riposizionare la calotta e ricoprire la parte esterna superiore con dell'altra crema.<br />
Completare sbriciolando sulla superficie l'impasto interno dei cupcakes ricreando così le tipiche briciole di copertura della classica torta mimosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNonJW5uOLxUmioOlrjNmUKb3x1I2m94cDRVeR3nJIEPCq0qADDc_LkpPjOLsF6vU9XN0NHwsAs7iAQSn3SVCYBdO0gdeQhZwFYaGQQRgKlGxPxkl3TdYupDjXSyYmRrEVSjWta00LPHs/s1600/mimosa3-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNonJW5uOLxUmioOlrjNmUKb3x1I2m94cDRVeR3nJIEPCq0qADDc_LkpPjOLsF6vU9XN0NHwsAs7iAQSn3SVCYBdO0gdeQhZwFYaGQQRgKlGxPxkl3TdYupDjXSyYmRrEVSjWta00LPHs/s640/mimosa3-vert.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
L'impasto di questi cupcakes è strepitosamente morbido (e come non potrebbe esserlo visto la presenza del burro??) ... ma se si mangiano una volta ogni tanto ci può anche stare no??... e poi è la nostra festa dai!!!<br />
Questa crema tipo raffaello è davvero molto buona: è la prima volta che la faccio ed in rete ci sono molte versioni anche con ingredienti diversi (mascarpone, latte condensato, granella di mandorle ...) ... penso siano valide un pò tutte e di sicuro la terrò presente per la farcitura di qualche torta.<br />
Un bacione a presto<br />
MoniqueMoniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6010152099721105480.post-74816998443680343852013-03-01T10:50:00.002+01:002013-03-01T10:55:51.271+01:00Stinco di maiale arrosto con patatineOggi sembra essere una bellissima giornata e manca poco fortunatamente all'inizio di un nuovo week end.<br />
Dopo tutte le nuvole di questa settimana (e non solo metereologiche) abbiamo bisogno di un pò di sereno, di pace e di tranquillità.<br />
Siamo senza governo, senza Capo dello Stato, senza Capo della Polizia, senza il Papa dimesso per sua scelta (o almeno è quello che dice) ... c'è così tanta instabilità, incertezza, difficoltà nel vedere un futuro accettabile ... ma dobbiamo andare avanti continuando a sperare che qualcosa di positivo possa ancora accadere.<br />
Non mi voglio soffermare oltre sulla politica perchè sinceramente in questi giorni ne ho sentito di tutti i colori ... dai politici che fino a ieri se ne dicevano dietro di tutti i colori e che oggi cambiano faccia per cercare di diventare super amici ... agli elettori che si sono lamentati, a volte anche offendendo duramente, di chi non ha votato come loro ... <br />
Sbaglio o siamo ancora in una democrazia e per il momento possiamo ancora votare liberamente ciò che crediamo "meno peggio" degli altri???<br />
Ed allora basta ............. scrolliamoci di dosso questi ultimi giorni, il brutto tempo e la neve che fino a lunedì è caduta copiosa dalle nostre parti, salutiamo il corto e freddo febbraio e buttiamoci in questo nuovo mese di marzo che ci porterà finalmente la primavera, la Pasqua e un pò di caldo in più si spera.<br />
<br />
La mia ricettina di oggi è un pò un saluto virtuale all'inverno ... è un piatto veramente calorico per la presenza del grasso del maiale ma assolutamente fantastico e gustoso e non a caso l'ho preparato in una giornata "ideale" come domenica scorsa mentre fuori cadeva la neve (e dalle foto si intravede un panorama bianco nevoso).<br />
Non ho utilizzato quelli precotti spesso un pò troppo affumicati e speziati (anche se decisamente più veloci da cucinare) e sono andata ad acquistarne uno fresco in un spaccio dedicato proprio alla carne di maiale.<br />
Di questi tempi non si sa nemmeno più che cosa ti rifilano e da dove viene ... dalla carne di cavallo non adatta all'alimentazione, alla fiorentina preparata con bestiame allevato in Romania, alle uova di allevamenti di pollame in Germania vendute come biologiche ma che di "bio" non avevano proprio nulla ... ma stiamo scherzando???<br />
Dobbiamo tornare davvero indietro nel tempo ed allevare nelle proprie case una mucca, delle galline e qualche coniglio?? Perchè a me piace anche cambiare, a volte mangiare anche piatti vegetariani, per carità, ma sono stata abituata a mangiare di tutto e vorrei avere il diritto di continuare a farlo in modo "sano e responsabile" senza farmi paranoie per quello che metto in bocca (soprattutto poi se è "bio" e me lo fanno stra pagare rispetto alle cose normali e poi si rivela una fregatura ... eh no, questa cosa proprio non la mando giù).<br />
<br />
Torniamo a noi ed al nostro stinco!<br />
<br />
Ingredienti per due persone:<br />
uno stinco (nel mio caso fresco) da quasi 1 kg (l'osso al suo interno pesava circa 300 gr)<br />
e la carne cotta è risultata adeguata per un piatto unico per due persone<br />
erbe aromatiche tritate finemente (salvia, rosmarino, alloro)<br />
pepe e sale q.b.<br />
olio e.v.o.<br />
mezzo bicchiere di un buon vino rosso corposo<br />
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due/tre patate grandezza media <br />
olio e sale q.b.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohTypPrxXXJUrmqt9Ogavq7gdJ4-csDmYxuHfxWU-gXfwy58nuQbSyi39vexadbNNDPiuQLNg-DzLzVLRpD5xa5hzrVyl2AD76bdil_orGXZ4Hp2ILIsJtE_U2D486v_MgI1mof2R8jU/s1600/stinco1-vert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gsa="true" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgohTypPrxXXJUrmqt9Ogavq7gdJ4-csDmYxuHfxWU-gXfwy58nuQbSyi39vexadbNNDPiuQLNg-DzLzVLRpD5xa5hzrVyl2AD76bdil_orGXZ4Hp2ILIsJtE_U2D486v_MgI1mof2R8jU/s640/stinco1-vert.jpg" width="640" /></a></div>
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La sera prima di cuocere lo stinco lavatelo ed asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente.<br />
Polverizzate tutta la superficie con le erbe aromatiche tritate.<br />
Mettetelo in un sacchetto sottovuoto e chiudetelo togliendo l'aria.<br />
Se non avete la macchinetta ed i sacchetti per il sottovuoto potete anche nel caso posizionare lo stinco in una teglia e chiudere la stessa con un foglio di alluminio.<br />
C'è anche chi lo mette a marinare per una notte intera con un goccio di vino ma sinceramente ho saltato questo passaggio perchè innanzitutto la carne di maiale non è dura quanto il manzo o la selvaggina e quindi, per non avere poi una carne troppo fragile e flaccida, basterebbe una marinatura massimo di 2/4 ore ... e poi perchè il tipo di carne non ha sapori sgradevoli da coprire (come ad esempio la selvaggina) ... lo stinco è stra buono e gustoso così e non ha bisogno di trattamenti particolari.<br />
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Passiamo alla cottura che, nel caso di uno stinco fresco, è abbastanza lunga.<br />
In una teglia adatta poi anche per il forno con un goccio di olio, rosolare lo stinco su tutti i lati.<br />
Non sarà un'impresa facile (magari anche per la conformazione del pezzo) ma non utilizzate delle forchette per girarlo per evitare di bucare la carne con la conseguente fuoriuscita dei succhi.<br />
Usate piuttosto dei cucchiai.<br />
E' importante questa fase di sigillatura esterna ideale per le lunghe cotture perchè in questo modo il grasso della carne non riesce ad uscire e la carne al suo interno risulterà morbida e saporita.<br />
Versare il mezzo bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare l'alcool.<br />
Salare e pepare; togliere la teglia dal fuoco, coprirla con un foglio di alluminio ed infornare a 180-200 gradi (modalità statica).<br />
Cuocere così coperta per un paio di ore e poi proseguire per un'ultima mezz'oretta senza alluminio.<br />
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Una quarantina di minuti prima della fine della cottura dello stinco dovrete provvedere a preparare anche le patate per poterle infornare e cuocere anch'esse in un'altra teglia.<br />
Quindi pelare le patate e tagliarle a piccoli tocchetti.<br />
Risciacquarli con acqua fredda corrente fino a che l'acqua non risulterà più torbida (le patate avranno così perso l'amido e risulteranno più croccanti dopo la cottura).<br />
Trasferitele in una teglia rivestita con carta forno in un unico strato; versare un filo di olio ed infornare per circa quaranta minuti girandole un paio di volte.<br />
Salare una volta tolte dal forno.<br />
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Come ho detto sopra ho messo in programma questo piatto in una giornata ideale ... </div>
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Un piatto che fa tanto domenica, con la neve fuori che cade e la stufa accesa ...</div>
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Ciao inverno, ciao neve .... ora aspetto con ansia il sole, i colori ed il caldo!!!</div>
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Un bacione a tutti e buon week end!!</div>
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A presto</div>
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Monique</div>
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Moniquehttp://www.blogger.com/profile/11623343626931707198noreply@blogger.com11