Risotto alle fragole con aceto balsamico

Con questo caldo impressionante la voglia di cucinare è pochissima ... però ho trovato delle belle e succose fragole e mi è venuta l'idea di prenderle per farci un bel risottino.
Se qualcosa è gradito ci fa piacere anche soffrire un pochino di più ai fornelli!! ;-))

Ingredienti per 2 persone:

-140 gr di riso tipo carnaroli
- 40 gr di fragole
- mezzo scalogno
- brodo vegetale, olio evo, burro e parmigiano q.b.
- scagli di parmigiano
- aceto balsamico

In una casseruola a fondo spesso mettere lo scalogno tritato e l'olio e far soffriggere.
Aggiungete il riso e tostare a fuoco abbastanza sostenuto per qualche minuto dopo di che sfumare con un cucchiaio di aceto balsamico.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
Poco prima che la cottura sia completata, aggiungere le fragole a pezzettoni; una volta che il riso sarà al dente togliere dal fuoco, aspettare qualche istante ed aggiungere un pezzetto di burro ed il parmigiano.
Impiattare guarnendo il risotto con delle fettine di fragola fresca, le scaglie di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico.
E' una vera golosità!!