Torta salata con cavolini di Bruxelles, fettine di patate e stracchino

Siamo alle porte dell'autunno.
Tutto è ripartito ... lavoro, palestra ......... dieta ;-)
E' ripartita anche la sfida dell'mtchallenge dopo la pausa estiva ... tema del mese la torta pasqualina.
Come al solito, dopo aver visto il nome della ricetta prescelta, mi si è presentata la nebbia davanti ... e dopo aver letto che bisognava tirare le sfoglie con il mattarello ed i "pugni" ... mi è venuta la mezza idea di desistere per questo giro.
E poi no, perchè ... questo tipo di torta non l'ho mai preparata ed è sempre interessante provare a fare qualcosa di nuovo ... e quindi via, si partecipa.
Devo ammettere che, al contrario dei miei timori iniziali, la pasta che si ottiene seguendo la ricetta della Vitto è spettacolare, profumata e facilmente lavorabile.
Sinceramente ho provato un pò ad usare anche i pugni così come lei ci spiega.
Iinutile dire che inevitabilmente mi si formava qualche buchino ... provarci si, ma essere brava e riuscirci al primo colpo sarebbe stato troppo.
Questa tipo di torta, anche se non l'ho mai realizzata, mi ricorda ovviamente il periodo pasquale, la primavera, le prime fioriture ... quindi, dopo aver visto la cupola che si ottiene soffiando dell'aria con una cannuccia (che forza e chi lo avrebbe mai immaginato??) mi è venuta in mente la forma di un cappello da decorare con una corona di fiorellini stilizzati (quando ho visto la ricetta della torta con le melanzane di Loredana con quelle decorazioni ho pensato di non essere la sola ad aver avuto quella idea).
Entrando nell'autunno ho pensato però di realizzare non la pasqualina classica ma una torta salata con un ripieno di stagione ... ecco che ho pensato di utilizzare le patate della nuova raccolta estiva appena arrivate dal fruttivendolo e i cavolini di Bruxelles anch'essi appena comparsi sugli scaffali.
Patate e cavolini, una bella accoppiata ... ma ci voleva un tocco in più e quindi ho pensato di cuocere il tutto con un vapore aromatizzato al rosmarino e chiodi di garofano.
Come formaggio d'insieme ho usato lo stracchino e del parmigiano.
 
Ingredienti:

Per la pasta (ricetta e procedimento della Vitto)
300 gr di farina 0 meglio se manitoba in quanto regge meglio quando si tira
sale
30 gr di olio
75 ml di vino bianco secco
75 ml di acqua

Impastare la farina 0 con il sale, aggiungere l'olio ed i restanti liquidi e lavorare sino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.
Dividere in cinque palline e fare riposare coperta almeno un'ora (meglio due).

Per il ripieno

(per una tortiera di cm. 22 di diametro)

200 gr di cavolini di Bruxelles

2 patate grandezza media

2 rametti di rosmarino

7/8 chiodi di garofano

125 gr di stracchino

50 gr di parmigiano

sale e pepe q.b.

Lavare e pulire i cavolini e tagliarli a metà.

Pelare le patate e tagliarle a fettine.

In una vaporiera a più strati disporre i cavolini e le patate a fette; nell'acqua aggiungere due rametti di rosmarino ed i chiodi di garofano.

Cuocere al vapore per una ventina di minuti.

Le verdure saranno profumatissime.

Mescolare delicatamente i cavolini con lo stracchino ed il parmigiano, salare e pepare.

Stendere una pallina in una sfoglia sottile e foderare il fondo e le pareti di una teglia tonda unta d’olio facendola debordare (ungere anche il bordo della teglia altrimenti la pasta si strapperà quando dovrete arrotolarla).
Ungere la prima sfoglia con dell'olio e stendere la seconda sfoglia.
Posizionare uno strato di fette di patate e versare il ripieno di cavolini e formaggio.
Finire con un ultimo strato di fette di patate.

Tirare le altre tre sfoglie, spennellando ogni sfoglia con l'olio prima di posare la successiva.

Sistemare una cannuccia tra la terza sfoglia e le ultime due per soffiare aria e formare un palloncino.

Arrotolare il bordo a cordoncino, togliere velocemente la cannuccia e sigillare bene.

Decorare a piacere con la pasta formando dei piccoli fiorellini da posizionare lungo la chiusura.

Infornare a 180° per 40-50 minuti o fino a doratura della pasta.

Appena tolta dal forno spennellare delicatamente di olio.

Raffreddandosi la pasta si ammorbidirà e, se l’avrete fatta abbastanza sottile, scenderà come un velo.

A me la sfoglia più esterna è rimasta un pochino alzata ma credo che nel complesso sia venuta bene (e soprattutto era molto buona).

Lascio alla Vitto ed alle donzelle dell'MTC l'ardua sentenza!



Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge di settembre

Un bacione e a presto.