Cheesecake al forno con frutta fresca ... finalmente è arrivata l'estate!!

Buonasera!!
Spero abbiate passato un bel week end, il secondo consecutivo finalmente di bel tempo!
L'estate sembra arrivata e non sembra quasi vero ... dai caloriferi e stufa al condizionatore quasi di colpo, non male vero??
Prendiamola come viene e godiamoci il più possibile queste giornate ...
Per non soffrire troppo di caldo (sia io che il nostro cagnolino), questa mattina siamo partiti molto presto per fare una bella colazione ed una passeggiata sul Lago Maggiore ... la temperatura era davvero ideale e fresca ... e che soddisfazione rientrare mentre tutti gli altri erano già quasi in coda per arrivare ... ;-)
Abbiamo pranzato all'aperto ... e poi ci siamo rintanati nelle ore più calde (nonostante io sia amante del  sole non riesco proprio in questo momento a godermelo più di tanto ... e le mie caviglie ringraziano) ...

Per questa domenica ho pensato di preparare una cheesecake.
Non è una di quelle che si preparano senza cottura, ma la trovo senz'altro fresca e speciale da proporre quando fa caldo perchè rimane in frigo fino a quando si consuma.
In più, in questa mia versione, la torta è ricoperta da una macedonia a piacere, un ottimo connubio tra frutta e dolce.

Ingredienti (tortiera diametro cm. 20)
120 gr di biscotti secchi (nel mio caso ai cinque cereali)
60 gr di burro
2 uova
80 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
170 gr di yogurt greco
100 gr di cioccolato bianco
frutta fresca a piacere

Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro sciolto.
Rivestire una teglia con la carta da forno.
Versare il tutto nella tortiera e schiacciare bene.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta.
In un pentolino a bagno maria far sciogliere il cioccolato bianco; appena sciolto mettere da parte.
Con un robot da cucina montare le uova con lo zucchero per qualche minuto; aggiungere pian piano il mascarpone, lo yogurt greco ed in ultimo il cioccolato bianco sciolto e lasciato un pò raffreddare.
Togliere la base di biscotti dal frigo e versare il composto ottenuto.
Infornare a 180 gradi per 30/40 minuti.
Togliere la torta dal forno e farla raffreddare.
Mettere in frigo per qualche ora.
Prima di servire, tagliate della frutta fresca a piacere (nel mio caso fragole e pesche); conditela con dello zucchero ed una spruzzata di limone e versatela sulla torta.

Un bacione e buon inizio settimana!!!

A presto
Monique

Curry chicken nuggets al forno

Mentre questa primavera continua a prenderci in giro, io mi "gongolo" pensando che tra non molto inizia un bel week end lungo ... quattro giorni no stop ideali per rigenerarsi, riposare, cazzeggiare, fare magari due acquistini in vista della bella (forse) stagione che arriverà ...

Generalmente non approfittiamo mai di questi "ponti" imposti dal calendario per spostarci e viaggiare  ... purtroppo la medesima idea generalmente è condivisa da molte persone (spesso troppe) e si rischia poi di trovare solo un gran macello (ovviamente per spostamenti in macchina, altro discorso se ci si sposta in aereo ...).   

Ad ogni modo, avendo già altri impegni domani, avevamo pensato di dedicare almeno la giornata di venerdì ad una gita fuori porta ...

Peccato ... danno pioggia e "solo" da venerdì ad almeno il 2 e 3 maggio .... ah ok, come non detto!!!! Andiamo avanti così ... poi come al solito si passerà di colpo al caldo infernale che non ti fa nemmeno stare in piedi e respirare ...

E voi che progetti avete per questo ponte? Dalle Vs parti sarà bello???

 

Prendendo spunti qua e là in rete, si è concretizzata questa ricetta volta a superare le difficoltà a far mangiare qualcosa di "diverso" alla mia nipotina di sette anni ...

Con un piatto di pasta, anche solo condito con olio e parmigiano o con del pesto, la fai contenta di sicuro ma quando si arriva al secondo iniziano ahimè i problemi ...

Sapendo che mangia volentieri quei bocconcini di pollo impanati e fritti della nota catena di fast food, ho pensato di realizzarne una versione home-made, cotti al forno anzichè fritti, con una marinatura interna leggermente speziata (per me a dir poco favolosa) e con un'impanatura esterna croccante data dai cornflakes in luogo del classico pangrattato.     

Dopo una prima occhiata un pò titubante ed un mini-assaggio, la piccola mi ha fatto un pochino felice mangiucchiandone almeno un po'! ;-)

 

 

Ingredienti per due/tre persone:
400 gr di pollo
250 ml di yogurt bianco
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di olio e.v.o.
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di sale
200 gr di cornflakes al naturale (non zuccherati)

Mescolare lo yogurt con il curry; aggiungere il succo di limone, l'olio ed il cucchiaino di sale.
Tagliare il pollo a fettine alte 1 cm, larghe circa 4 cme e lunghe 5/6 cm.
Versare le fettine di pollo in un recipiente, aggiungere la marinatura allo yogurt, mescolare bene, coprire con della pellicola e lasciar riposare il tutto per qualche ora in modo da far ammorbidire e profumare la carne.
Passato questo tempo, prendere i cornflakes e tritarli fino ad ottenere delle bricioline medio-piccole (non esagerate con questo passaggio altrimenti li ridurrete in polvere e si viene a perdere la finitura finale "croccante").
Passare ogni fettina di pollo nei cornflakes sbriciolati premendo bene tutti i lati e posizionare su di una teglia rivestita da carta forno.
Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti, rigirandoli a metà cottura e facendo attenzione che la panatura esterna non annerisca (nel caso abbassate un filo la temperatura del forno ed aggiungete qualche minuto in più di cottura).
Servire ben caldi assieme ad un'insalata fresca a piacere.

 

 

Un bacione a presto

Monique

Torta di mele e pere allo zenzero e yogurt

"La più coraggiosa decisione che prendi ogni giorno è di essere di buon umore".
Voltaire

Oggi mi va di partire così, con il sorriso sulle labbra ... "mentre il mondo cade a pezzi", così come canta Mengoni e nonostante la primavera sia scappata altrove lasciandoci questo strascico di inverno allungato che sembra non avere fine ...

Guardare il telegiornale e vedere cosa stà succedendo in Italia in questo ultimo periodo è da rizzamento istantaneo dei capelli ... un processo tutto da rifare e riapertura del caso Meredith, polemiche circa un audio rubato ai giudici e trasmesso in tv nel caso Scazzi, un giornale che pubblica delle foto compromettenti del marito della Ragusa ... ma la giustizia italiana deve essere portata avanti in questo modo?
..... proseguiamo con la presa in giro di due militari e lo sputtanamento del nostro bel paese nel mondo ... continuiamo con dei politici che ad oltre un mese dalle loro elezioni non hanno ancora trovato un accordo ...
e poi parole che non si possono proprio sentire ... troie in parlamento, figli di NN e padri puttanieri ...  
Con questo "teatrino" di insulti si stà andando sempre più a fondo e non ci porta a niente di utile e costruttivo per il destino ed i problemi del nostro paese ...
Bisogna davvero fermarsi un attimo, avere maggiore autocontrollo, respirare prima di mandare a quel paese chiunque ....
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E noi, purtroppo o per fortuna, dobbiamo andare avanti, decidendo ogni mattina di partire con il piede giusto, "di buon umore", con coraggio per l'appunto ed un pò di speranza nel cuore ... l'unica cosa che al momento non ci può togliere nessuno ...

E partire con il piede giusto vuol dire anche coccolarsi a colazione, prendere del tempo per noi e non fare sempre tutto di corsa ... e cosa c'è di meglio che gustare una deliziosa torta di mele (e pere), una torta che ha il suo perchè, una torta che mi ha conquistata al primo scatto sul blog della cara Mary e che mi ha totalmente rapita al primo morso ... una torta ricca di tanta frutta e bontà.

Ingredienti:
(teglia diametro 24 cm)
2 mele tipo golden (io ho usato le renette)
2 pere tipo abate
120 gr di farina 00
200 gr di zucchero + 2 cucchiai
100 gr di burro ammorbidito
3 uova
125 gr di yogurt bianco (anche io ho usato lo yogurt greco)
una bustina di lievito per dolci
un limone
zenzero fresco grattuggiato in quantità seconso i propri gusti

Accendere il forno a 180 gradi.
Sbucciare le mele e le pere e tagliatele in piccoli dadini.
Metteteli in una ciotola con il succo del limone, due cucchiai di zucchero e lo zenzero fresco grattuggiato a piacere secondo i Vs gusti.
Prendere una ciotola e lavorate bene il burro e lo zucchero; aggiungere le uova e lavorare bene il composto sino a farlo diventare gonfio e spumoso.
Aggiungere la farina, il lievito ed infine lo yogurt.
Aggiungere al composto in ultimo i dadini delle mele e pere e mescolate bene.
Versare il composto nella tortiera a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata; livellate bene e mettete in forno.
Cuocere almeno 40 minuti ma regolatevi maggiormente facendo la prova dello stecchino.
Lasciatela intiepidire e cospargetela con zucchero a velo.

 

Davvero spettacolare cara Mary e non dobbiamo far altro che ringraziare te, almeno per oggi, per questo dolce "buon umore".

 

Un bacione a te tesoro ed a tutti voi

Buona giornata con il sorriso sulle labbra

 

A presto

Monique