Confettura di albicocche e susine con zenzero e scaglie di mandorle

Ed eccoci arrivati a ferragosto ... un pò di gente è via, qualcuno stà già tornando ed io sono ancora beatamente a casa ...
Come ho detto nel precedente post, tanta gente è a casa ... le strade non si sono svuotate ed i supermercati sono ancora belli pieni di gente ...
Dopo la mia ultima mezza giornata di lavoro di ieri, nel pomeriggio sono andata con le mie nipotine in un piccolo parco acquatico a fare un pò di scivoli ed un pò di "ciafi ciafi" nell'acqua ... c'era anche qui un bel pò di gente, inutile negarlo, però è stato molto piacevole comunque ...
Oggi c'è in programma una bella grigliatona in compagnia di familiari ed alcuni amici ... ho preparato una torta che in questo momento è in fase di rassodamento in frigo ... speriamo sia buona ... e non mancherò di certo di postarla il prima possibile.

Nel frattempo vi lascio una ricettina molto semplice per una bella confettura dal gusto un pò alternativo ... ho mixato innanzitutto le albicocche con le susine ed ho aggiunto un pò di zenzero fresco da grattuggiare al momento per dare un piccolo tocco piccante ... deve naturalmente piacere perchè altrimenti una persona potrebbe confonderlo con un sapore poco piacevole del prodotto (e quindi fine della poesia).
Nel composto ho anche aggiunto delle mandorle a scaglie per dare maggior consistenza alla confettura (che a me non piace troppo densa) ma senza sovrastare il sapore.

Ingredienti:
500 gr di albicocche mature denocciolate
500 gr di susine mature denocciolate
500 gr di zucchero
il succo di un limone
30 gr mandorle a scaglie
zenzero fresco grattuggiato

Mettere il tutto in una pentola di cottura; portare ad ebollizione e mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a che il composto non abbia raggiunto una buona consistenza (un'ora almeno).
Poco prima dell'ultimazione della cottura versare le mandorle a scaglie e dello zenzero grattuggiato.
Quest'ultimo lascia un leggero ed adorabile pizzichino in bocca (ma deve ovviamente piacere).
Versate la confettura nei vasetti (sterilizzati in forno per 20 minuti a 120 gradi e con tappi nuovi) sino ad un cm dall'orlo, chiudeteli, capovolgeteli per formare il sottovuoto e lasciateli raffreddare in questa posizione capovolta.

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella fetta di pan brioscè e della buona e sana confettura?
Questa è vacanza ed estate anche a casa ... ;-)

Stacco anche io qualche giorno e pertanto vi saluto, vi abbraccio e vi auguro uno splendido ferragosto!!!

Partecipo al contest di Paola

e di Laura