Sfoglia con zucchine, patate e feta

Buona domenica a tutti!!!
Non mi pare vero, ma da ieri splende un sole meraviglioso.
Ho quasi timore a parlarne ed a tirare fuori dall'armadio i primi vestiti più leggeri ... non si sa mai che le temperature tra non molto ricadano nuovamente ... 
Mi sento davvero solare e positiva e questo stato d'animo si riflette fortunatamente anche nella giornata e nelle molte cose che farò oggi tra cui fare una bella passeggiata sul lago ed iniziare a lavare via un pò d'inverno, a partire dai maglioni ;-))

Anche la ricettina di oggi è molto solare e primaverile ... è una di quelle torte salate che calda, appena sfornata, ti risolve una cena, che tiepida può essere servita a fette in un aperitivo/antipasto e che fredda può essere gustata all'aperto durante un bel pic-nic ...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di feta
2 patate grandezza media
5 piccole zucchine (più saporite e meno acquose)
1 spicchio di aglio
una manciata di pangrattato
parmigiano grattuggiato
olio, sale e pepe q.b.

Prendere le patate, lavarle, pelarle e tagliarle in piccoli tocchetti; cuocere al vapore per almeno 20-25 minuti (devono essere morbide ma non rompersi).

In alternativa alla cottura a vapore, potete lessarle in acqua bollente mantenendo la buccia e tagliandole poi a piccoli dadini.  

Una volta pronte aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e metterle da parte a raffreddare.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle; in una padella scaldare un filo di olio, aggiungere uno spicchio di aglio intero (che a fine cottura si toglierà) e cuocere le zucchine per una decina di minuti (anche in questo caso deveo risultare morbide ma non rompersi).

Salare e pepare a piacere e metterle da parte a raffreddare.

Tagliare la feta in piccoli dadini.

Srotolare la pasta sfoglia (nel mio caso rettangolare adattata a quadrata), mantenere la carta forno e rivestire lo stampo che desiderate.

Sistemate i bordi, bucherellate la pasta e cospargere con una manciata di pangrattato.

Assemblare il ripieno: mescolare delicatamente i dadini delle patate, i dadini di feta e le zucchine a rondelle; aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano, assaggiate e nel caso aggiungere ancora un pizzico di sale.

Versare il ripieno sopra la pasta e livellare bene.

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.

Rilassatevi e godetevi la giornata!!!!!

Un bacione a presto
Monique