Ed eccomi qui ad inserire la mia prima ricetta! Che emozione!!!
Mio marito adora i risottini (in particolar modo quelli che fa la sua mamma) e quindi stò cercando di sperimentare un pò di ricettine per soddisfare il suo esigente palato! ;-))
Questa è una rivisitazione di una ricetta dello chef Oldani!
Ingredienti per 2 persone:
40 cl di Marsala
un cucchiaino di miele
20 gr di burro
1/2 scalogno
30 gr di olio
30 gr pane grattato
sale e pepe q.b.
un piccolo rametto di rosmarino
20 cl di vino bianco
140 gr. di riso Carnaroli
brodo vegetale q.b.
sedano, cipolla, carota, dado per il brodo
4 cucchiai di parmigiano
Tritare un piccolo rametto di rosmarino.
Prendere una padella aggiungere il rosmarino tritato, il pane grattato, il sale q.b., 10 gr di olio e tostare per qualche minuto.
Spegnete la padella e mettetela da parte.
Prendere una casseruola, mettere lo scalogno tagliato a pezzetti (oppure intero se lo si preferisce togliere a fine cottura), aggiungere 20 gr di olio e rosolare; aggiungere il riso e dopo poco il vino bianco, far tostare il tutto; aggiungere pian piano il brodo vegetale.
Nel frattempo mettere sul fuoco un pentolino, versare il Marsala, aggiungere il miele e mescolare ogni tanto; verso metà cottura aggiungere 10 gr di burro e toglierlo dal fuoco una volta pronto il risotto.
A cottura ultimata del riso toglierlo dal fuoco, versare 10 gr di burro, il parmigiano ed un paio di cucchiaini di pane aromatico e mantecare delicatamente.
Servire in un piatto di portata il riso, spolverare con abbondante pepe nero e rifinire con qualche cucchiaino di pane aromatico; versare attorno al risotto la riduzione di Marsala; guarnire se si vuole con un piccolo rametto fresco di rosmarino.
Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Vichy
