Auguroni per uno splendido 2012

Ed eccoci qua ... manca poco più di 24 ore e siamo arrivati alla fine di questo anno!
C'è chi tira un pò le somme e fa buoni propositi per l'anno nuovo e chi non ne vuole sentire nemmeno parlare .. un pò perchè non vuole deprimersi (causa crisi & C.) o perchè sa con certezza che non tenterà nemmeno di mettere in pratica quello che si era riproposto di fare ... ognuno farà ovviamente quello che meglio crede ;-))
Buttando un occhio a questo anno che ci stà lasciando posso dire di essermi decisamente impegnata sia professionalmente con il mio lavoro che con tutti i miei passatempi e svaghi vari ... ho aperto questo blog in maggio non sapendo nemmeno da che parte incominciare, poi mi sono presa una bella macchinetta fotografica ed ho frequentato un brevissimo corso di fotografia giusto per imparare un pò le basi ... ho ancora moooolto da imparare e servirebbe più tempo libero per dedicarsi alle proprie passioni ... almeno provo a combinare qualcosa!
Per l'anno che viene vorrei dedicare più tempo, oltre immancabilmente alla mia famiglia, alla cucina ed in particolar modo ai dolci ... spero che possa concretizzarsi un progetto di collaborazione con una pasticceria della mia zona ... ho moltissimo da approfondire e da imparare e la voglia certo non mi manca!
Auguro a me ed ai miei cari buona salute, visto che è sicuramente la cosa più importante ... ed infine, come ogni anno, tenterò di richiamare un pò di ricchezza e fortuna mangiando lenticchie (anche qualcuna con le mani), uva e frutta secca ... c'è un detto che dice "chi mangia l'uva a Capodanno conta i quattrini tutto l'anno" ... mah, tentare non nuoce!!
Domani sera festeggerò a casa mia con un pò di amici e di sicuro cotechini, zamponi e lenticchie non mancheranno ... oggi non riesco a postare nessuna ricettina nuova e domani sarò ultra impegnata nella preparazione della lunga serata di festa!
Per questo motivo auguro a tutti voi di passare una splendida e festosissima serata; vi invito a non far scoppiare i botti perchè molti sono pericolosi e per rispetto dei piccoli e degli animali che si spaventano tantissimo ... e vi auguro soprattutto uno splendido 2012 affinchè vi porti tutto ciò che più desiderate!!   

   

Tartufini di caprino con pistacchi di Bronte

Ed eccoci qui: sopravvissuti alle prime feste?? Si dai!!! E' andato tutto benone!
Ho mangiato e ben bevuto, cucinato e ricevuto complimenti ... che si vuole di più??
Il Natale è stare insieme e passarlo con i propri cari e con gli amici ... e così è stato, è questa la cosa più importante!
Come al solito però le cose belle passano in un attimo .... è quasi tempo di tirare le somme, fare bilanci e nuovi propositi per l'anno nuovo ... organizzare un ultimo dell'anno e un capodanno speciale per salutare il 2011 che se ne va e dare il benvenuto al nuovo anno ...
Per mettersi a dieta invece dobbiamo aspettare ancora un pò di giorni ... la festa della Befana (che porta via tutte le feste) sembra ancora abbastanza lontana quindi non pensiamoci e DIVERTIAMOCI!!!!!
Non sono riuscita a fotografare tutte le mie portate natalizie ... qualcosa l'avevo già postato durante le mie prove ... e quindi vi lascio la foto e la ricettina velocissima di questi fantastici tartufini che ho preparato per la prima volta ispirandomi alla ricetta di Sigrid del Cavoletto di Bruxelles.
Il formaggio caprino fresco può piacere o meno visto la sua nota tipicamente acida (e nel caso può anche essere sostituito da un altro formaggio lavorabile tipo la philadelphia) ma la cosa più bella, al di là del gusto complessivo del tartufino che è molto gradevole, è che la presentazione rende moltissimo: i pistacchi al naturale spezzettati grossolanamente sono coloratissimi e si fa davvero bella figura con molto poco adagiando degli stuzzicadenti oppure posizionandoli in piccoli pirottini come se fosse della piccola pasticceria.
Questa è la mia presentazione

Ingredienti per 12 tartufini
160 gr di caprino fresco morbido
una decina di olive nere
sale, pepe ed olio q.b.
50 gr di pistacchi al naturale di Bronte

I pistacchi al naturale non li vendono da nessuna parte ... in tutti i supermercati che ho girato per carità si trovano sempre e solo quelli salati, sgusciati o meno che siano ... poi mi è balenata una grande idea ovvero quella di dirigermi negli stands siciliani alla Fiera dell'Artigianato di Milano di qualche settimana fa ... ed eccoli lì i miei pistacchi ultra desiderati direttamente dalle falde dell'Etna, da Bronte, "dalla città del pistacchio" ... di una bontà senza precedenti e dal colore meraviglioso!!!

Lavorare quindi in una ciotola il caprino con le olive nere spezzettate, un goccio di olio, sale e pepe.
Formare delle piccole palline e passarle nei pistacchi tritati grossolanamente.
Rispetto alla ricetta originale, io non ho aggiunto altre spezie proprio per dare maggior risalto al sapore naturale dei pistacchi.

Auguri di Buon Natale!!!

Manca poco ed iniziano ufficialmente queste feste di Natale!!!
Ieri sera ho girato ben tre supermercati per trovare tutto quello che mi serviva ... ma alla fine ce l'ho fatta e sono rientrata con tutte le mie belle borse in mano!
Oggi non ho nessuna ricettina da postare ma spero di riuscire a fotografare qualcosa in questi giorni!!
Vi auguro un dolce e sereno Natale ... vi auguro di passarlo con i vostri cari e con le persone che amate!! Anche il mio cucciolo ve lo augura ... a tutti voi, alle vostre famiglie ed ai vostri animaletti domestici!!!

Fagottini di crepes con mozzarella di bufala e spinaci

Manca poco, pochissimo all'inizio delle feste ed io, immancabilmente come ogni giorno, continuo ad aggiungere qualcosa al mio menù di Natale! Oh mamma ... ce la farò poi a fare tutto??
Rigorosamente poi il menù, nella sua versione definitiva, verrà stampato ed arrotolato sul piatto di ogni commensale ... le cose si fanno bene o no?? ;-))
Ed ecco qui un'altra mia prova ... un buonissimo primo piatto preparabile tranquillamente il giorno prima, le crepes!
Ho letto che le crespelle (termine italiano delle crepes) hanno un’origine antichissima e incerta. La leggenda vuole che siano state commissionate per la prima volta da papa Gelasio nel V secolo per sfamare un gruppo di pellegrini francesi con i pochi ingredienti a disposizione: farina e uova.
E' un piatto semplice ma molto versatile e gustoso.
Si può scegliere la farcitura che si preferisce e la chiusura delle stesse può avvenire nella classica forma a ventaglio, a cannolo (ripiegando leggermente i bordi laterali per non far uscire il ripieno) o anche a fagottino legandolo con l'erba cipollina.
Io ho scelto quest'ultima versione per presentare un piatto più insolito!
Peccato però che ho girato tre supermercati per trovare questa benedetta erba cipollina, invano ... ed ho dovuto ripiegare per questa volta sull'aneto (che in effetti tutto sommato non ci stava nemmeno male).
Ho preparato dunque le crespelle con la mia ricetta base (per circa 6 crepes)
2 uova
100 gr di farina
25 cl di latte
1 cucchiaio di burro fuso
un pizzico di sale
(nel caso il ripieno fosse dolce aggiungere ovviamente un pizzico di zucchero in luogo del sale)
In una terrina quindi lavorate tutti gli ingredienti ottenendo una pastella omogenea abbastanza liquida.
Lasciar riposare almeno mezz'ora.
Procedere poi alla cottura versando in una padella, precedentemente oliata, una cucchiaiata di pastella; cuocere, girarla sull'altro lato e completare la cottura.
Continuare sino ad esautimento del composto.
Come ripieno ho utilizzato degli spinaci (li ho fatti bollire in acqua calda e poi li scolati adeguatamente per togliere tutta l'acqua in eccesso) e mozzarella di bufala a dadini.
Volendo si può aggiungere, per amalgare meglio il ripieno, anche della ricotta.
Ho adagiato su ogni crepes un pò di composto e delicatamente l'ho chiusa creando dei fagottini.
Posizionarli in una teglia precedentemente imburrata.

Ho messo tutto in frigo fino al giorno dopo.
Prima di infornare per 10/15 minuti a 180 gradi, spolverare con parmigiano grattuggiato; aggiungere un filo d'olio d'oliva e volendo completare con qualche cucchiaio di passata di pomodoro.
La mozzarella di bufala sciolta e calda all'interno del fagottino è veramente una delizia!! Da provare!!!

Stelle ed alberelli di Natale

Manca poco a Natale e siamo totalmente assorbiti dagli impegni ... dalla ricerca degli ultimi regali, dalle cene tra amici per farsi gli auguri, dalle prove per il pranzo di Natale ...
E' tanta la voglia di "sentire" la festa attorno a noi, di sentire il profumo di dolci fatti in casa ... e quindi ieri mi sono messa a preparare un pò di dolcetti!
Ed ecco qui i miei biscottini preparati con due nuovissimi tagliabiscotti a forma di stella ed alberello, decorati poi in modi diversi.

Con cioccolato fondente e polvere di amaretti

Con una spolverata di zucchero a velo

e con cioccolato fondente e granella di zucchero

Ingredienti per la pasta frolla (per circa 35 biscotti)
150 gr di burro morbido
80 gr di zucchero a velo
1 uovo
1 tuorlo
250 gr di farina
1 cucchiaio di lievito vanigliato
scorza di arancia
Mezza tavoletta di cioccolato fondente, granella di zucchero, amaretti tritati e zucchero a velo

Lavorare il burro per renderlo morbido; aggiungere lo zucchero; poi l'uovo ed il tuorlo.
Aggiungere infine la farina, un pizzico di sale, il lievito e la scorza di arancia; formare una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno mezz'ora.
Togliere poi la pasta dal frigo, stenderla con il matterello su una spianatoia e formare i vari biscottini .
Posizionarli su delle teglie rivestite di carta forno per 10 minuti a 180 gradi.
Toglierli dal forno e farli raffreddare.
A questo punto decorare a piacere: far sciogliere il cioccolato fondente con un goccio di latte e, con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare i biscottini; aggungere gli amaretti tritati o la granella.
Altri biscottini lasciarli bianchi ed aggiungere solo una spolverata di zucchero a velo.

Lo ripeterò ancora altre volte in questi giorni .... ad ogni modo concedetemelo: Buon Natale!!!!! ♥♥♥